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一物降一物上一句
一物降一物上一句
更新时间:2025-07-07 18:35:36

  1、上一句是鹵水點豆腐,一物降一物。 這句歇後語描述的是在豆漿裡加入鹵水(鹽鹵),使豆漿凝固成豆腐的過程。 鹵水點豆腐的化學原理: 如果你注意一下豆腐坊裡做豆腐的情形,就會發現:人們總是用水把黃豆浸脹,磨成豆漿,煮沸,然後進行點鹵,往豆漿裡加入鹽鹵時,就有許多白花花的東西析出來,一過濾,就制成了豆腐。

  2、黃豆最主要的化學成分是蛋白質。蛋白質是由氨基酸所組成的高分子化合物,在蛋白質的表面上帶有自由的羧基和氨基。由于這些基對水的作用,使蛋白質顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質,使顆粒相互隔離,不會因碰撞而粘結下沉。

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