乾隆吃了都叫好的沁陽小吃懷慶府鬧湯驢肉-tft每日頭條

　　隸屬于河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隐故裡，樂聖之鄉”之美譽，在這裡有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有曆史悠久的天甯寺三聖塔等名勝古迹，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，其中的懷慶府鬧湯驢肉，早已經是遠近聞名的河南名吃，那麼就讓飲食文化為你介紹。

　　鬧湯驢肉（懷慶府驢肉）：乾隆吃了都叫好

　　鬧湯驢肉是河南省傳統名吃，屬于豫菜系。起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年曆史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。

　　所謂鬧湯是利用現代加工技術将煮肉後的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質，膠原蛋白，維生素，礦物等營養元素，是滋補健身的佳品。

　　懷慶府獨特的地理環境，豐茂的藥草植被養育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質細膩、營養豐富、深受國人稱道。懷慶府驢肉由于受地域、土質、氣候等獨特的地理環境和人為因素影響，具有其它同類産品無法比拟的優勢。其湯鮮肉嫩、香味四溢，食後沁人心脾，回味悠長，實乃老少皆宜之佳品。

　　懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城内一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。傳說，該胡同内一董姓人家将自家種完地後閑下來的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就幹起了賣驢肉的營生。

　　久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業發達，商賈雲集，每天都有各州縣的客商雲集這裡批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。

　　在衆多賣驢肉的家庭中，要數董記驢肉館最為出名，口碑相傳下來的有董鳳武、董占奎、董德昌、董福來、董存義，第六代傳人董國慶經營的懷府驢肉宴已發展到擁有100多種菜肴的驢肉全席，著名的如鬧湯驢肉、驢肉丸、驢蛋白、驢闆腸、驢鞭、驢蹄筋等更是家喻戶曉，香飄海内外。

　　在2003年12月舉辦的第三屆“中華名小吃”評比中，“懷府驢闆腸、懷府三寶、懷府驢肉”獲得中國烹饪協會授予的“中華名小吃”稱号，沁陽、焦作的驢肉店更是連獲“特色風味店”、“焦作名吃”等稱号。