糯耳是銀耳中的一種。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。糯耳是銀耳中優良品種，栽培技術要求高、産量少。糯耳也叫做醜耳。醜耳朵形緊密小巧，醜耳幹貨大小會比普通銀耳朵小，顔色要比普通的銀耳更黃一些。銀耳和糯耳都是營養價值很高的食物。
糯耳。糯耳含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質等。糯耳含有人體所需的多種氨基酸，還有豐富的鈣質和鐵質，能夠補充人體所需的多種營養素。糯耳是一種高級的滋養品，營養價值很高。糯耳通常不經過清洗就直接烘幹，而且漲發率比較低，所以不會像銀耳那麼大。糯耳的膠質能夠很好地保存下來，膠原蛋白的含量非常高，所以價格比銀耳高。
銀耳。銀耳的營養成分主要有蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、水分等。銀耳的營養功效主要有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣等，能夠增強肝髒功能，促進身體解毒排毒。腫瘤患者多吃銀耳可以增強免疫能力，增強患者對化療放療的忍受力。銀耳還可以補生津、潤肺養胃和補肺益氣，有良好的滋補作用。
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