老北京十種經典小吃你試過幾樣-tft每日頭條

　　中國作為美食大國，琳琅滿目的的食品真的是應有盡有。作為中國首都的北京，那經典的美味小吃當然也是種類繁多多。在外最出名的北京菜就是北京烤鴨，那麼本期的飲食文化，帶你看看十款經典小吃。

　　1、驢打滾：用黃米面做的傳統小吃，制作時把黃米面擀成片，然後把紅豆沙鋪在面片上，卷成卷，切成小塊，表面粘上黃豆粉。成品呈黃色的外表，白色的面片和紅色的豆沙三色。口感香甜有點粘，具有濃郁的黃豆粉香味。

　　2、艾窩窩：艾窩窩是一款老北京傳統小吃，用糯米粉和面粉做皮，裡面包的餡兒有各種各樣，比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山藥泥等等。口感粘軟香甜，色澤潔白如雪，時長用紅色的山楂糕在其頂部作為點綴。

　　3、豌豆黃：原本是一款民間小吃，後來傳入宮廷，因為慈禧太後非常喜歡吃而名聲遠揚。用白豌豆為原料，做出的豌豆黃色澤淡黃、細膩、入口即化，口味香甜，清新爽口。

　　4、糖耳朵：糖耳朵是北京比較常見的一種傳統小吃，也叫蜜麻花，因為其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黃燦燦油亮亮，質地松軟，甜蜜誘人。曾先後被評為北京名小吃和中華名小吃。

　　5、面茶：面茶是把面粉在鍋裡炒至顔色發黃，芝麻也炒至發黃，加入桂花和牛骨髓油，拌均勻後放在碗裡，用開水沖成糊狀，撒入白糖即可。味道甜美，營養豐富，可當早餐食用，很受老百姓喜歡。

　　6、糖火燒：最早是滿族人民的傳統小吃，把水缸改造成爐子，将燒餅貼在缸内壁上烤制而成。也是北京人常吃的一種早點，已大概有300多年曆史，逐漸演變成為北京小吃。糖火燒香甜味美，綿軟不粘，深受老年朋友喜愛。

　　7、炸咯吱：是北京一款着名的特色小吃，因為炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱響，炸咯吱由此而得名。

　　8、奶油炸糕：很有名的京味傳統小吃，奶油炸糕形狀圓形，炸好後的成品外焦裡嫩，奶香濃郁，主要制作原料有：面粉、雞蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。

　　9、芥末墩：芥末墩是一道正宗的北京小菜，每年到大白菜上市後，很多家庭都做芥末墩，尤其過年飲食多油膩，而芥末墩又清爽利口，解油膩，因此深受百姓喜愛。

　　10、豆汁：豆汁和炸焦圈是很多老北京的早點。那麼豆汁據說已有300多年的曆史。它是以綠豆為原料，将澱粉濾掉後的殘渣發酵産生的，具有養胃、祛火、解毒的功效。但很多人由于接受不來豆汁的味道，因此也隻有老北京才真正好這口。