1、用清水浸泡臘魚塊約10分鐘，泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝幹備用。蒜瓣切片，生姜切片，幹辣椒切碎備用。
2、炒鍋裡放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。
3、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。
4、鍋中倒入水，煮沸後放入臘魚塊蒸，大火蒸20分鐘，即可出鍋。
臘魚是将魚洗淨腌制曬幹後的稱呼，鲫魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水産加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
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