1、食材：鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、姜片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。
2、剪好的蝦子，其他品種的蝦子都可以，關鍵是新鮮度要夠姜切片，檸檬或酸柑切開備用。
3、清水煮滾，放入檸檬或酸柑，再放入蝦子煮熟，約煮2-3分鐘。視蝦子大小決定!
4、放入檸檬或酸柑煮出的蝦子能有效的去腥增香。如沒有也可用姜片替代。
5、煮好後撈出放入冰水中鎮涼。
6、煮醉蝦汁:
7、清水+魚露+鹽+糖+姜片煮滾即可關火。
8、煮滾後倒入一個幹淨無油的容器放涼，一定要放涼。
9、放涼後才倒入花雕酒。
10、把煮好鎮涼的蝦子泡入“醉蝦汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小時即可食用。
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