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麻辣花卷制作方法

更新时间：2025-07-12 13:18:52

　　1、食材：中筋面粉500g，酵母5g，小蘇打2g，鹽适量，水260g，花生油适量，麻辣蘸料适量，黑芝麻花椒粉适量。

　　2、面粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克溫水，揉成光滑面團，置入盆内放在溫暖的地方發酵。

　　3、目測面團發至原來的兩倍大，手指戳個洞也不回縮，發酵過程就完成了。

　　4、将面團分成三等份，取出一塊，擀成約20×30cm的長方形。

　　5、将面皮上薄薄的刷上一層油，然後均勻塗抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。

　　6、将面皮卷成卷。切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下。

　　7、蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花卷，大火蒸十五分鐘，關火，虛火在悶五分鐘後再掀鍋蓋。

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