清炖牛肉的最正宗炖法跟調料-tft每日頭條

　　清炖牛肉很多人都吃過，但是用砂鍋做的你吃過嗎？如何做到牛肉熟爛，而且沒有酸味，湯汁醇厚清鮮，接下來關鍵幾個步驟很重要，你看好了就是清炖牛肉。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(1)

　　1.首先要選擇上好的牛腩肉，先給它切成大塊，切好的牛肉，下鍋來焯水。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(2)

　　2.開鍋之後，咱們來撇一下浮沫給他煮兩分鐘。撈出來之後，放入溫水當中，把它清洗幹淨，千萬不能放冷水。否則，蛋白質凝結炖的牛肉，又幹又柴，還不容易成熟。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(3)

　　3.接下來在裡面給它搭配點白蘿蔔，這樣把蘿蔔一破四瓣兒，提前泡點枸杞子，現在砂鍋開始叫鍋了，說明水開了。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(4)

　　4.這個時候把洗好的牛肉放入砂鍋裡面，放上蔥段、姜片、幹辣椒和八角，再來放一把黃豆，這樣可以使牛肉熟的更快，同時還能增加它的濃香度，裡面放點高度白酒，去除牛肉的膻味兒。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(5)

　　5.開鍋之後給他蓋上蓋子可以留條縫兒，防止湯溢出來，這時候轉小火，給他煲煮一個半小時。

　　6.現在可以把蘿蔔塊兒焯下水，焯水是為了去除蘿蔔臭味。焯兩分鐘就給它撈出來，一個小時之後，咱們來打開鍋蓋，把這個蘿蔔塊兒，放在砂鍋裡一起頓。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(6)

　　7.時間已經到了，打開鍋蓋來看看這個湯清不清，這個時候，就可以開始調味了。放入鹽，放入泡好的枸杞，再來炖煮兩分鐘出鍋前，裡面再來放點白胡椒粉，我們用砂鍋炖的牛肉，保溫特别好。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(7)

　　8.頓好了關火，我們可以看到，一直在開着，看能開多長時間，關火一分鐘，他還在沸騰的。

　　清炖牛肉的最正宗炖法跟調料（用砂鍋清炖的牛肉你吃過嗎）(8)

　　砂鍋煲煮的牛肉湯就是香，喝着牛肉湯，一定不能少蒜苗和香菜。把蒜苗和香菜放倒裡面提鮮增色。