導讀：足不出戶也能吃到内蒙焙子，一口平底鍋搞定，暄軟酥香，太好吃了。

　　俗話說“民以食為天”，可見，吃是永恒的主題，人類從最初的鑽木取火，到如今各種美食的誕生，感歎勞動人民的勤勞、智慧和探索精神。

　　熱愛旅遊和美食的朋友都知道，每到一個地區，都會有特色美食及名小吃，如天津的大麻花、煎餅果子、狗不理包子；陝西肉夾馍；山東煎餅；老北京的驢打滾兒等等，到過内蒙的朋友都知道，内蒙不僅有手扒肉、奶酪制品等，内蒙古呼和浩特燒賣、焙子更是一道不容錯過的美食，尤其焙子，酥香可口、品種多樣、經濟實惠、便于攜帶、耐饑餓等特點，是很多當地老百姓旅行及當做早餐的最佳食品，也是呼和浩特的标志性美食之一。

　　呼和浩特的焙子起源于明朝時期，是由回民部落研制出來的，當時是在缺少鍋具的條件下，把面餅夾在兩塊石頭上烤制成，是地道的烘焙食品，因此也是名為“焙子”的原因。如今的焙子，形狀各異，口味兒多樣，有牛舌焙子、白焙子、甜油旋兒、糖三角焙子、鹹焙子等等。

　　日常，我是比較偏愛少油、少糖的牛舌焙子和白焙子，其他品種的雖然吃起來口味兒更香甜，但是出于對健康的考慮，隻能偶爾解解饞，不過，白焙子也非常美味，今天就教大家在家做，足不出戶也能吃到内蒙的焙子，一口平底鍋就能搞定，暄軟酥香，太好吃了，當早餐非常棒。

　　以前貪圖省事兒，想吃焙子都是買，如今，自己掌握了方法，還可以在此基礎上加以創意和改良，不僅吃得更營養放心，還特别經濟實惠。

　　【焙子】 所需食材：面粉300g、雞蛋2枚、胡麻油30ml、酵母粉2g、白糖2g、熟黑芝麻粉200g、食鹽5g。

　　1、首先我們和面。先把雞蛋打入面粉中，然後取一個小碗，放入酵母粉和白糖，加入少許溫水攪拌化開後倒入面粉中，再根據面粉的吸水量，酌情向裡面加入溫水，同時用筷子攪拌，直至沒幹粉的情況下，再用手揉成光滑的面團，揉好後放到保溫的地方等待發酵，發酵好的面團裡面充滿細密的蜂窩狀。

　　2、做油酥。取一個小碗，加入半碗幹面粉、少許食鹽攪勻，把燒熱的胡麻油澆在上面拌勻。這裡說明一下，焙子的一大特點是所用油是胡麻油，胡麻油比較粘稠，顔色金黃，做面食上色好看，而且味道獨特美味；加入少許食鹽，可以讓焙子有淡淡的鹹味兒，吃起來味道更好。

　　3、把發好的面團多揉幾分鐘後用擀面杖擀薄，再把調好的油酥均勻塗在上面，把熟芝麻粉也均勻撒在上面。加了芝麻粉，做出的成品不僅香味兒濃郁，也更加的營養。

　　4、從一頭卷成筒狀，用刀切成大小适中的段兒，把每一段兒兩頭捏合，防止漏油酥和芝麻粉，然後将其擀成長條再卷起，繼續擀成長條卷起，如此反複三次就可以了。

　　5、取一個平底鍋，如果家裡有電餅铛更好了（最好是深烤盤的），把做好的生胚擺在鍋裡，中間要留有一定距離，蓋上鍋蓋，二次發酵，看情況，當感覺生胚明顯膨起，開始小火加熱（如果是電餅铛上下火加熱，如果是平底鍋，當一面定型再翻面，一定小火慢慢烤），等兩面烤制焦黃酥脆就可以出鍋了。

　　溫馨提示：

　　1、平底鍋烤焙子時，注意火候不能太大，用鏟子試探一下，按下去能迅速回彈就說明熟了，不要在鍋裡停留時間太長，這樣烤出的焙子才外面酥脆，内裡渲染。

　　2、烤好的焙子趁熱吃口感更佳，一次吃不完放入保鮮袋密封放冰箱，再吃的時候用電餅铛或平底鍋烤一下，口感跟現烤的一樣。

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