俗話說：食在廣東，味在潮州。

　　廣東，除了讓人無限向往的沙灘海岸，恐怕最吸引人的就是它的美食了。

　　廣東菜品十分豐富，僅粵菜就數不過來，另外，還有客家菜和潮汕菜，小吃更是多得數不過來。

　　來到廣東，這裡餐廳老闆不會欺生，上門都是客，本地人外地人都是送生意的上門，都是财神，絕對一視同仁。

　　去過廣東幾年的我，今天就給大家介紹一下去廣東必點的7道粵菜，是“粵菜之魂”，美味鮮香，百吃不厭，老闆還以為你是本地人。

　　1、白斬雞

　　廣東的白切雞是當地非常有名的一道菜。初次認識是在電影《雜家小子》裡看到的，電影裡人吃得特别香，給我留下了深刻印象。

　　白切雞是滾水下鍋的，雞下鍋後水溫下降，得把雞重新拿出，将雞腹内的水倒出，等水開後再重新下鍋，如此操作兩到三次，然後看雞的大小決定浸的時間長短。

　　正宗的白切雞皮脆肉滑，味道鮮美，配上米飯我能一口氣吃上3碗飯。

　　2、白灼蝦

　　以前不懂吃蝦，後來到了廣東才知道原來蝦還可以白灼。我認為廣東的白灼蝦是最美味的吃法，它好吃到可以讓你連蝦線都吃掉。

　　白灼蝦是開水下鍋焯水煮熟，但不能太長時間，否則肉質會老影響口感，然後用冷水降溫，這樣的口感會更加Q彈，肉質也會特别緊實。再配上蒜蓉醬，味道非常的鮮美，而且也不腥。個人最喜歡這樣吃，不知道你們吃過沒？

　　3、蒸魚

　　如果你問廣東人魚最好吃的做法是什麼，他們十有八九會說“蒸魚”。廣東人蒸魚特别講究火候，一般是8成熟“剛剛好”。

　　而且廣東蒸魚做法一般步驟是蔥姜，豉油，熟油三結合，形成了廣東“蒸魚公式”。愛吃魚的家人們不妨試試廣東的蒸魚。味道，清淡好吃，營養美味。

　　4、老火湯

　　廣東人愛煲湯，基本上一周要做個四五次湯。到了廣東以後，我也喜歡上了廣東老火湯。

　　老火湯也叫廣府湯，一般制作的時候會用慢火炖煮很長的時間，裡面會放入各種滋補的美食食材和藥材，炖煮出來湯味清甜，滋味濃厚，非常的滋補。像水蛇湯，幹貝玉米湯等都是廣東人非常喜歡的老火湯。

　　5、菠蘿咕噜肉

　　這道菜是廣東當地的一道特色菜，我初次聽到這道菜的時候覺得名字甚是奇怪。

　　這道菜的主要食材是用菠蘿和裡脊肉制作的。裡脊肉切塊裹上面油炸出來，然後再加入菠蘿塊一起翻炒，放入料汁，出鍋後它獨特的食材菠蘿味混合着裡脊肉的香味，吃起來特别的酸甜可口，大人孩子都愛吃。

　　6、蚝油生菜

　　蚝油生菜，也叫“白灼生菜”，是廣東人過年的時候家宴上少不了的一道菜。

　　之所以這道菜在過年家宴上備受歡迎，是因為它的寓意吉祥，因“生菜”代表“生财”之意，象征新的一年财源滾滾。

　　白灼生菜做法簡單，好吃清爽，又清腸又刮油，有了這道菜，大家就可以放心地多吃肉了。

　　7、潮汕牛肉丸

　　其實潮汕地區不光牛肉丸出名，它的牛肉菜都非常有名氣，像潮汕的爆炒牛肉和牛肉火鍋，都是大名鼎鼎的當地名菜。

　　不過我覺得最好吃的還是潮汕牛肉丸，它用牛腿肉做主餡兒制作的，點上一碗牛肉丸子湯，配上一份沙茶醬，這味道又鮮又美，丸子還特别的彈。吃上一碗潮汕牛肉丸也算是一種享受了。

　　上面這7道特色廣東粵菜，都是當地非常有名的菜，也是“粵菜之魂”，建議來到廣東的朋友一定要記得品嘗一下，千萬不要錯過！

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