蒜泥狗肉
主料：狗肉750克、白蘿蔔800克。
香料：陳皮15克、花椒8克、桂皮3克、八角3克。
輔料：黃酒（料酒）100克、蔥段50克、生姜片10克、精鹽30克。
蘸料汁：蒜泥80克、醬油30克、香油20克、香醋5-10克。
制作方法：
初加工方法：
1、将狗肉切成大塊，放清水中浸泡半天，要多次換清水，将血液泡出來。
2、鍋中加入适量的清水放入狗肉，燒開後撈出，用冷水沖涼。
方法一：蒸
将狗肉、白蘿蔔塊、陳皮、花椒、桂皮、八角、黃酒、蔥段、姜片、精鹽拌勻放入盆中，用旺火燒開後蒸大約60分鐘，取出放涼，待用。
方法二：炖
将狗肉、白蘿蔔塊、陳皮、花椒、桂皮、八角、料酒、蔥段、姜片、精鹽拌勻放入砂鍋中，加入适量清水，淹沒即可，用旺火燒開後，改為小火慢煨大約90分鐘，關火，盛入盤中放涼，待用。
食用方法：将大蒜瓣80克搗成蒜泥放入碗内中，依次放入醬油30克、香油20克、香醋5-10克、精鹽少許調勻成蘸料汁。食用時将狗肉切片，将蘸料汁倒入拌勻即可食用。
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