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泡椒牛肉是一道具有濃郁川菜風味的中式菜肴，以牛肉和泡椒為主要食材，口感辣香可口。以下是制作泡椒牛肉的基本步驟：
食材：
牛肉：适量（一般選用牛腩或牛肩膀肉）泡椒：适量（泡椒是辣椒泡制的，可以根據個人辣度喜好選擇）青紅椒：适量蔥姜蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量鹽：适量糖：适量雞精（可選）：适量食用油：适量 步驟：
準備工作：牛肉切薄片，蔥姜蒜切末，青紅椒切段，泡椒切成小段備用。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，拌勻腌制約15-20分鐘。炒熟牛肉：熱鍋加入适量的食用油，加入蔥姜蒜末翻炒出香味，然後将腌制好的牛肉倒入鍋中，迅速翻炒，至牛肉變色，撈出備用。炒制蔬菜：鍋中留少許底油，加入切好的青紅椒段和泡椒段翻炒至變軟。加入調味料：将炒熟的牛肉放回鍋中，加入适量的鹽、糖、雞精（可選），繼續翻炒均勻，使調味料均勻分布。出鍋：翻炒至牛肉和蔬菜均勻入味，即可關火。上菜：将炒好的泡椒牛肉盛入盤中，可以撒上一些香菜作為裝飾。 這道泡椒牛肉口感辣香，同時還具有牛肉的嫩滑。你可以根據個人口味适量調整調味料的用量，使菜肴更符合自己的喜好。這道菜肴可以搭配米飯或面條一起食用。
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