每天一下班就要考慮今天吃什麼，有一丢丢的人上班也在想吃什麼啊？每一頓飯食材的多樣性，加上好的做法成就了美味佳肴，達到味覺與視覺的雙重滿足。可美食背後的食材你真的了解多少呢？喜子美食，天天為大家分享美食背後食材知識，及制作方法！今天主角多寶魚，除了清蒸紅燒還有更加完美的做法。
1将多寶魚宰殺洗幹淨，片掉身上的軟骨凸起後，沿着背腹鳍用刀根尖化一圈，中間切一刀至骨頭，沿着刀口貼着骨頭一點點化過去！取下魚肉
2四塊肉剔下，成照片中的樣子
3将剔下的肉片成魚片，不要太薄，容易碎！
4将魚骨腌制入味，拍上面粉，一定要整個魚的身子都要拍嚴啦！
5鍋内油溫升至6成油溫下入拍好粉的多寶魚炸制，這個時候要用手勺壓住魚骨尾巴翹起來，浸炸6分鐘至金黃撈出，放入香椿炸酥備用
6将魚片加入鹽，味精，料酒，姜汁腌制後放入一個蛋清少許生粉拌勻上漿後放入少許油備用
7鍋内倒入清油，油溫至三成放入魚片華油至微微卷起！
8鍋内留少許油放入青紅椒炒香下魚片調味輕輕翻炒兩下出鍋
9盛入炸好的魚骨裡，放上炸好的香椿就可以啦
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