芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特别高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。
如何鑒别催熟的芒果？催熟芒果的鑒别方法
芒果的營養成分
每百克果肉含維生素C56．4—137．5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16%；種子中含蛋白質5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。
催熟芒果的鑒别方法
1、看：自然成熟的芒果顔色不十分均勻，而催熟的芒果則隻有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。
2、聞：催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。
3、摸：自然成熟的芒果有适中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。
4、嘗：催熟的芒果肉質味淡，有股說不出的怪味，很難下咽。
芒果的挑選方法
無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質細膩且顔色深的，這樣的芒果新鮮熟透。
不要挑有點發綠的，那是沒有完全成熟的表現；對于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間，但其多餘水分得到蒸發，糖分留在果肉中，所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。
食用芒果的禁忌
此外，每天吃芒果最好不要超過200克，因為芒果是富含蛋白的水果，多吃易飽。另一點，就是芒果熱量高，多食容易上火。
芒果适用人群
1、皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。
2、芒果有提高性激素作用未成年人盡量少吃。
3、食用芒果過敏者及濕熱人士也應少吃或不吃。
4、《藥師佛經》：芒果有止血功能，女衆在行經期間最好不要常吃或禁吃芒果。
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