意大利面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　意大利面的營養價值-意大利面醬怎麼做？

　　意大利面的營養價值

　　意大利面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　意大利面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　意大利面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克意大利面煮熟後會變成400克左右，因此能産生較強的飽腹感。此外，意大利面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

　　意大利面的種類

　　1、通心面（Penne）：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特别适合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘。

　　2、面片（Lasagna）：通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鐘。

　　3、尖頭梭面（Pici）：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘。

　　4、天使的發絲（AnclleHair）：猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為适合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘。

　　5、螺旋面（FusilJi）：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為适宜。煮熟時間：8～10分鐘。

　　6、長形意大利面（PastaLunga）：最常被使用的面條種類，如Firma，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。煮熟時間：8～10分鐘。

　　7、小貝殼面（Shells）：較為細緻的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鐘。

　　意大利面醬怎麼做

　　1、番茄去皮後切小塊；

　　2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末；

　　3、鍋中放入黃油，燒至溶化；

　　4、倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味；

　　5、倒入番茄塊，翻炒；

　　6、待炒出番茄汁後，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右，即可煮的過程中需要不時的打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。如果用于Pizza醬，如果湯汁比較多的話，最後轉大火翻炒收汁成醬*也可加入培根，口感更豐富。

　　意大利面的簡單做法

　　原料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒。

　　做法：

　　1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

　　2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火将湯收幹成醬。

　　3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

　　4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。