生蚝肉肥味美在我們國家沿海地區非常常見，是一種比較經濟實惠的海鮮貝類食品，它的蛋白質含量比較高，另外維生素和各種微量元素的含量也是比較高的，在我們國家的民間食譜中一直被認為是一種健膚美容防治疾病的珍貴養生食物，不過食用生蚝需要注意，腸胃道比較嬌嫩的朋友，一定不要多吃哦。
牡蛎的食用方法較多。鮮牡蛎肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以适當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可将蚝肉加入少許黃酒略腌，然後将蚝肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽将牡蛎肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用。
若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蛎肉亦可加工成幹品，稱為蚝豉。若把鮮牡蛎肉及汁液一起煮熟曬幹或烘幹後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，将牡蛎肉直接曬幹，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。
我們國家的幾大菜系中，都有針對于生蚝的一些具體做法，不同地區的人因為口味的差異會把生蚝制作成多種口味的，隻要搭配得當就能讓生蚝中的營養很好的呗人體吸收，達到養生保健的功效，尤其需要提醒大家生蚝特别适用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
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