茯苓簡介：

茯苓，又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟。 是拟層孔菌科真菌茯苓的幹燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，精制後稱為白茯苓或者雲苓。

茯苓的生長環境：

産甘肅（南部）和長江流域以南各省區，直到台灣、海南島和雲南。生于海拔1800米以下的林中、灌叢下、河岸或山谷中，也見于林緣與疏林中。越南、泰國和印度也有分布。寄生于松科植物赤松或馬尾松等樹根上。偶見于其他針葉樹及闊葉樹的根部，其土質為砂質适宜。

茯苓的食用方法：

（1）開胃湯。

材料：茯苓15g，山藥12g，谷芽、麥芽各30g，鮮、幹鴨胗各1個，

制法：鴨胗洗淨，切片。前四味加水适量，煮沸2次成粥。加入鴨胗煮沸3次事鴨胗熟透，即可食用。

适用：消化不良，食少納呆。

方解：山藥補益脾肺，養胃止瀉。茯苓利濕安神，補益肺氣。谷芽、麥芽、鴨胗健脾消食，幫助腸道排出廢物。

（2）茯苓薏米粥。

材料：茯苓、薏米各25g，陳皮5g，大米适量。

制法：煮粥食。或者将大米薏米洗淨之後，加入茯苓，加水煮沸2-3次成粥，加陳皮絲，即可。

适用：治小兒脾虛洩瀉，小便不利。

茯苓的藥用價值：

1.可以利尿

茯苓利水滲濕，而且茯苓藥效平和，一些水腫或排尿不暢的人可以服用茯苓，有很好的利尿效果，并且不會對脾胃造成傷害。

2.治療脾虛洩瀉

茯苓健脾和滲濕的功能顯著，所以對脾虛引起的洩瀉有治療效果。茯苓常與白術、山藥、黨參等同用，可以補脾肺、治氣虛，療效顯著。

3.可以養心安神

茯苓裡面包含了一些安神的營養成分，如果一些生活壓力大、工作壓力大的人、精神方面有失眠、多夢、易抑郁、神經過分緊繃的人統統可以通過茯苓來炖湯。

4.治療咳嗽痰多，腰酸背痛。

一直以來，茯苓對于治療感冒有着特别的治愈效果。其對于濕熱原因引起的感冒具有治愈的作用。由于濕熱原因引起的感冒，大多數是咳嗽、痰多，嚴重的時候甚至會有體乏背痛、手腳酸軟等問題，所以此時食用茯苓粥，通過茯苓炖湯可以達到輔助作用。

茯苓的禁忌：

糖尿病人最好不要吃茯苓，因為糖尿病人每天需要控制澱粉的攝入，每天攝入澱粉不能夠超過五兩主食，而茯苓的澱粉含量非常的高，自然糖尿病人是最好不要吃了。

服用茯苓應避免米醋，濃茶等物質，以及注意服用劑量，否則不僅僅影響藥效，同時還會發生中毒過敏症狀，比如腹痛，皮膚紅腫，支氣管哮喘發作等情況。

茯苓的選擇：

正品茯苓一般較僞品茯苓斷面更加細膩，嚼之味淡，粉末在光學顯微鏡下可見大量菌絲，無澱粉粒，滴加稀碘液無明顯顔色變化。

僞品茯苓一般切成茯苓丁，為大小5～8毫米的方形藥材，仔細觀察，可見表面色澤略有不均勻，偶見黴斑，氣微，入口嘗略有甜味。打碎水裝片置普通光學顯微鏡下可見菌絲和澱粉粒，澱粉粒較小而不規則，取少許粉末滴加稀碘液變淡藍色。