6種最佳烹饪蒲公英的方法

　　1、涼拌蒲公英：

　　材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

　　調料：鹽适量、蚝油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

　　做法：

　　1、先将蒲公英摘洗幹淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒;

　　2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁;

　　3、将蒲公英撈出過冷開水，擠幹水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。

　　2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。

　　3、剁辣椒和蚝油都是有鹹味的，此菜不需要再另外加鹽了。

　　4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不适的淨血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。

　　2、蒜蓉蒲公英

　　原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

　　做法：

　　1、蒲公英洗幹淨後切成2厘米長的段。

　　2、将蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器内，攪拌均勻後，下入蒲公英拌勻即成。

　　3、蒲公英粳米粥

　　原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各适量。

　　做法：将蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切碎。粳米淘洗幹淨。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。

　　功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。适用于乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症，療效顯著。民間多用于感染發炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發，壯筋骨。

　　4、蒲公英莼菜雞絲湯

　　主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。

　　調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各适量。

　　做法：

　　1、将蒲公英擇洗幹淨，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗内，雞蛋去黃留清。

　　2、将雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗内，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，将雞絲抓散，放入開水内，再将鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗内，用涼清湯泡上。

　　3、清湯500克燒開，将蒲公英放入清湯内燙透熟，撈入湯碗内。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗内。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗内即成。

　　特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

　　5、酥炸蒲公英

　　原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽适量。

　　做法：

　　1、将蒲公英洗淨，控水備用。

　　2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然後倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

　　3、将瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫挂粉衣。

　　4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝幹油後裝盤即成。

　　特點：此菜無苦味，香酥可口，風味獨特。

　　6、上湯牛肉蒲公英

　　原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、鹹醬等)各适量。

　　做法：

　　1、将蒲公英洗淨入開水中稍燙，立即撈出，控水後鋪入湯碗底。

　　2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好焖3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。

　　特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

　　在春季裡大家會很樂意享受天然的美味，野菜自己是上選，不過，小編希望大家如果自己去挖掘野菜的時候一定要辨别清楚，以免因為誤食有毒野菜而給自己的健康帶來危害。