過年炸丸子怎樣做才好吃？原來訣竅那麼簡單，一次炸一盆，太香了。炸丸子是一道老魯菜，也是每家每戶年夜飯的餐桌上，必有的一道菜肴！每當吃起炸丸子，我就在想，是誰發明了這道人間美味，簡直讓人欲罷不能！今天就給大家分享一道炸素丸子的做法，炸好的丸子口感外酥裡嫩，特别的入味好吃，做法非常簡單，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
大白菜、鹽、胡蘿蔔、豆腐、饅頭、蔥花、普通面粉、五香粉、食用油
具體做法：
1.冬天正是吃白菜的季節，準備一顆大白菜，把白菜葉子一片一片的拆下來，然後把拆下來的白菜葉子清洗幹淨，白菜葉子洗幹淨後，再用刀全部切成絲，在寒冷的冬天， 白菜是最營養和養生的一種蔬菜，多吃白菜對身體非常的好，切好的白菜裝入盆裡面，然後往盆裡加入鹽，用筷子攪拌均勻，攪勻後放旁邊腌10分鐘左右，殺出白菜裡面的水分。
2.再準備一根胡蘿蔔，直接用擦子将胡蘿蔔擦成絲，往胡蘿蔔盆裡也加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，攪勻後也放旁邊殺出裡面的水分。
3.下面準備一塊豆腐，直接用刀背把豆腐壓成泥，壓好的豆腐泥裝入碗裡備用。
4.再準備兩個饅頭，把饅頭皮剝下來，再把饅頭揉成這樣的小顆粒狀備用。
5.白菜殺出水分後，直接用兩手使勁擠出白菜的水分，再把擠幹水分的白菜全部切碎，最後再剁得碎一些，剁好的白菜裝入盆裡面。
6.胡蘿蔔殺出水分後，也用兩手使勁擠出裡面的水分，然後把胡蘿蔔也切得碎一些，切碎的胡蘿蔔裝入盆裡面，和白菜放在一起。
7.再往盆裡加入豆腐和揉碎的饅頭，加入提前切好的蔥花進去，用筷子攪拌均勻，再分次往盆裡加入面粉，加入鹽調味，加入一勺五香粉，用筷子攪拌均勻，最後往盆裡加入少許的食用油攪拌均勻，這樣炸的丸子表皮才會更加的酥脆，最後攪成這種狀态，能用手輕松的擠出丸子就可以了。
8.接下來開始下油鍋炸，鍋裡倒入多一些的油，油熱以後轉中火，把擠出來的丸子一個一個的下入油鍋裡面炸，丸子剛下油鍋的時候，先不要大幅度的攪動，等丸子炸定型後再攪動，防止丸子粘連在一起，等把丸子炸熟後，再轉大火炸，這樣炸的丸子才會外酥裡軟，最後把丸子炸到顔色金黃的時候就可以了，全部控油撈出來。
9.咱們今天這個炸白菜素丸子就做好了，顔色金黃誘人，口感外酥裡軟，特别的入味好吃，而且吃着一點也不油膩，丸子可以一次多炸一些，放冰箱裡面冷凍保存，這個丸子在吃火鍋，做大燴菜，做丸子湯的時候都可以用到，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
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