肌肉不含毒素。宰割時，内髒的毒素污染魚肉也可引起食肉中毒。毒素除作用胃腸粘膜引起胃腸炎症症狀外，主要是麻痹中樞神經及末梢神經。
中毒症狀：
(1)潛伏期：病情發展快，一般食後半小時至3小時出現症狀;
(2)首先出現的症狀是劇烈的惡心、嘔吐和腹痛，然後出現腹瀉;
(3)神經損害：毒素被吸收入血後，首先引起感覺喪失、痛覺消失、上眼睑下垂、口唇及四肢麻木，然後肌肉癱瘓、行走困難、共濟失調、呼吸淺而不規則、血壓下降、唇迷不醒、瞳孔散大，最後呼吸麻痹死亡。
急救方法
主要是對症治療。但必須迅速搶救，否則常會造成死亡。
1.催吐、洗胃、導瀉，用1%硫酸銅溶液50～100毫升催吐;用1：4000高錳鉀液或0.5%活性炭懸液反複洗胃，口服硫酸鎂導瀉。
2.鮮蘆根和鮮橄榄各200克，洗淨搗丸口服。或鮮蘆根1000克搗汁内服。
3.有條件的靜脈滴注5%葡萄汁生理鹽水500～2500毫升。吸氧。1%鹽酸士的甯2毫升肌肉注射，每天3次。
4.在催吐、洗胃後急送醫院救治。
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