酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些？-tft每日頭條

　　腌制酸菜是很多家庭主婦都會做的事情，自己腌制的酸菜衛生，品種也會更齊全，更受大家的喜歡，随着人們口味的不斷變化，腌制品也種類也增多，比如人們喜歡的酸蒜苔，酸蒜苔的做法是很簡單的，與一般的酸菜做法相似，并且酸蒜苔有很好的食用功效，經常吃能開胃，那麼酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些？

　　酸蒜苔的做法：

　　主料：蒜苔1500g

　　輔料：鹽20g

　　步驟

　　1.新鮮蒜薹将花穗處辮成辮子狀。

　　2.洗淨，瀝幹水分。

　　3.用細棉線将辮好的辮子套牢。

　　4.用晾衣架挂好，懸挂在陰涼處，稍稍風幹水分。

　　5.蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量鹽，拌勻。

　　6.裝入幹淨容器内(最好密閉性能好的玻璃容器)。

　　7.蓋緊瓶蓋，置陰涼處保存(夏季2-3天即可食用)。

　　8.腌制好的蒜薹，酸酸的很開胃。

　　食療保健作用：

　　1、防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用：蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　2、殺菌作用：蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鍊球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

　　3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

　　酸蒜苔的做法及食療保健作用就介紹到這裡了，喜歡酸蒜苔的人們可根據步驟制作成美味的酸蒜苔，但要注意腌制品不能經常食用，對身體會有危害，建議患者食用的時候适當的吃一些新鮮的蔬菜，能緩解酸蒜苔引起的不适，當然患者在飲食中要注意食物的正确的搭配，防止食物之間出現相克，或是食物中毒，危害就更大。