最好吃的豆腐做法大全

　　最好吃的豆腐做法大全

　　麻婆豆腐

　　主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉适量、花生油30克；

　　配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　制作步驟：1、準備食材。

　　2、先把豆腐切成2厘米見方的叮。

　　3、在清水裡放少許鹽。

　　4、把切好的豆腐在水中。

　　5、浸泡15分鐘。

　　6、然後撈出備用。

　　7、炒勺上火燒熱，注入适量花生油便炒肉末。

　　8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒

　　9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒

　　10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

　　11、然後烹入黃酒炒勻。

　　12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

　　16、然後放入适量的醬油。

　　17、用鹽調味。

　　18、然後下入豆腐煮開。

　　16、豆腐煮大約3-5分鐘。

　　17、然後放入少許雞粉提鮮。

　　18、用水澱粉勾芡。

　　19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

　　20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。

　　21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

　　魚頭豆腐湯

　　材料準備：魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。

　　制作步驟：

　　1、開點火用姜擦一下鍋關火。

　　2、魚頭鋪在鍋裡再開火等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油，因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘幹，這樣一會煎就不會爆鍋，爆得厲害也不會油到處噴了，魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分幹得差不多後先盛起。

　　3、鍋裡下油爆香幾片姜。

　　4、把魚頭放進去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。

　　5、加足水加少許料酒大火煮開。

　　6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。

　　7、煮開火轉中火熬1個小時。

　　8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調味就可以了。

　　番茄豆腐

　　材料準備：主料：番茄1個，老豆腐500克。

　　調料：蔥2根，鹽、雞精各适量，生抽10克。

　　制作步驟：1、準備好原材料。

　　2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。

　　3、去了皮的番茄切成片，蔥切長段。

　　4、豆腐洗淨，切成長塊備用。

　　5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。

　　6、将豆腐煎至兩面焦黃，撈出瀝油。

　　7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。

　　8、倒入豆腐塊一起炒。

　　9、加鹽調味。

　　10、再加入生抽。

　　11、蓋上鍋蓋小火焖5分鐘。

　　12、加雞精炒勻。

　　13、再加入蔥段炒勻裝盤。