麻辣幹鍋鴨掌竟然有這麼厲害的作用-tft每日頭條

　　在一些人眼中鴨掌是不可以食用的，殊不知此物的營養價值極高，鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。來一道麻辣幹鍋鴨掌絕對深受歡迎，隻是操作過程中要注意鴨子比較難熟，建議煮久一些。

　　一、香辣幹鍋雞鴨掌的做法

　　1、将買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次

　　2、将浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時以上

　　3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起

　　4、鍋裡加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒着色，放入幹辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火炖軟後撈起備用

　　5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用

　　6、蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用

　　7、加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先後加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最後放入雞精

　　小貼士

　　鴨子比較難熟，建議煮久一些

　　二、鴨掌的功效與作用

　　鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

　　1.益氣補虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。

　　三、鴨掌的營養價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪适中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鍊飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。