在成都，一碗面可能是一天的開始，又或者是一天的結束。街角最不起眼的小店，不大的堂子，卻出爐着一碗又一碗的成都美味。這一碗碗熱氣騰騰的面條，溫暖着這座城市的居民與過客，也給這座城市渲染上了煙火氣與人情味。12月29日，第二屆成都面館50強頒獎典禮暨“照”面主題攝影展在成都博舍酒店舉行，2020年成都面館50強榜單新鮮出爐，相比第一屆成都面館50強榜單，今年新增22家面館上榜。

一年一度的“成都面館50強評選”活動由封面新聞、華西都市報、豪吉食品聯合主辦，本次是第二年度發榜。第二屆評選總曆時兩個月，由5位“面條獵人”推薦初選榜單，最終通過16位專業“名嘴”評委在初選榜單，逐一審評增删，整個過程公開透明，主辦方采用現場唱票的形式，最終票選出50強名單。

這16位專業“名嘴”既包括川菜泰鬥、注冊元老級中國烹饪大師彭子渝；也包括四川電視台知名主持人蘭妹、《舌尖上的中國》第三季分集導演黃鶴、四川省川菜對外交流促進會副會長唐敏等美食名嘴。在彭子渝看來，四川的面如同川菜一樣，一面一格，百面百味。而蘭妹定義一碗好面的五大要素則是：味好、料足、順滑、燙嘴，能一吸到底。在頒獎典禮現場，封面新聞記者陳怡然作為評委代表發言表示，“面館，是美食單元裡最小的組成部分，如果嚴格按照一個尺度去衡量，實在很難去制定一個涵蓋店鋪大小、營業收入、開店年限、等維度的評價标準。但文無第一，武無第二，不同澆頭、不同面條、不同湯底，盡管它們看上去是那麼不同，但正是這樣的不同彙聚成了這座包容城市最值得被珍藏的美味清單。”

相比第一屆面館50強的榜單，記者梳理發現，本次入圍的面館50強榜單中有28家面館守擂成功，其餘22家面館為新晉級。二度上榜的1985牛市口番茄煎蛋面的代表分享了她的堅持，“今年突然其來的疫情，也動過關店的念頭，想到這麼多年與周邊食客建立起的情感，想到如果關了這個店，街道周圍的居民、環衛工人他們又都必須要上班，他們又到哪裡去吃東西啊，所以盡管2020年很難，依然堅持要把這個門打開。”

22家新晉級的面館也各有特色，充滿故事，比如叒緣茶社，一處藏在巷子裡的小庭院，專賣寬面和抄手的小茶館，老闆卻大有來頭，上過春晚，曾是全國第一家香辣蟹的創始人光頭哥；而位于銅絲街近傳統雜醬面，這家營業近10年的小館，老闆楊伯英，曾是成都岷山飯店的大廚，楊伯英告訴記者，做面屬于他的喜好，開一家面館是他心願，而之所以取名為傳統雜醬面，是因為他認為傳統是守正，傳統是美食的精髓。聯合主辦方豪吉食品代表在現場表示，作為一直專注地道川調的企業，豪吉将通過帶來創新的産品——原湯雞精和持續推動一年一度的成都面館50強評選，來助力提升成都面館的發展。

在頒獎典禮現場，第二屆上榜50強的成都面館，通過攝影大師紀永、侯旭的鏡頭，以“照”面主題攝影展一一呈現，這一碗碗熱氣騰騰的面條，承載着面館老闆們的熱愛與堅守，也溫暖着這座城市的清晨日暮。

附第二屆成都面館50強榜單：

成都面館50強名單：

錦江區：

十一街幺雞成都擔擔面 緻民路十一街10号

弓長言己鳝魚面館 東安南路31号

華興街自力面店 華興東街63号

兵哥豌豆面 華潤路121号翡翠城菜籃子市場一樓

崇州荞面鋪蓋面 錦興路青石橋南街38号

武勝段記豬肝面 楓樹街253号附7号

家常味 錦東路404号東方新城缤紛KTV側面停車場巷子裡

腦花面 東糠市街3号附12号

1985牛市口番茄煎蛋面 通寶街19号

骨湯巷巷面 東較場街121号

三聖面 三聖街70号

同福社私房菜 較場壩西街29号

李志豔米線 較場壩中街54号

油簍街素椒雜醬面 油簍街41号

牛王廟老味面 淨居寺路203号附23号

鐵門雜醬面 牛市口路22号附6号

巷巷面 書院西街62号院附31号

明紅蹄花 糍粑店街10号

吳記怪味面 書院西街36号

青羊區：

小譚豆花 西大街86号附13号

傳統雜醬面 銅絲街19号附13号

大石人家鱿魚面館 大石西路129号

純陽館魚香排骨面 吉祥街8号附2号

青灘號子面 牧電路10号（近草堂路）

炖雞面 清溪東路8号附10号

大碗面 東城根下街63号

馬王廟刀削面館 馬王廟街21号

周記面館 鼓樓南街108号

眼鏡面 青羊北路4号富鑫面館旁（菜市場門口）

蹄花面 馬王廟街24号附2号

武侯區：

永記湯圓面館 武侯祠東街13号

拜居奇味面 肖家河環二巷路

雅安倪記老面館 雙元街六号

正一涵金絲面 雙楠路241号附2号

自然鮮 新光路5号附6号1層

怪味面 林蔭中街8号

金牛區：

金玉軒 金琴路77-79号

八寶海味 三洞橋路12号

叒緣茶社 永陵路27号附2号

羅一手奶湯面 金陽路9号

利生小吃 五裡墩支路184号

西南小吃 五裡墩路101号

蓉榮北大鋪蓋面 解放路二段2号附4号

二号橋脆紹面 星輝中路5号附1

口味鮮面莊 平福路134-136号

成華區：

牛筋面館 魯能城槐楊路32号

全味面館 一環路東三段3号附1号

香味面 祥和裡136号

曾姐面食 猛追灣街成都339一樓

慶雲面 雙林北支路287号

封面新聞記者：陳怡然 母琪 喻奇樹

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