如何做出奶白鲫魚豆腐湯?大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味，我來為大家講解一下關于如何做出奶白鲫魚豆腐湯?跟着小編一起來看一看吧!

如何做出奶白鲫魚豆腐湯

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

這兩天陰雨連綿，連降暴雨，道路積水嚴重，朋友圈更是開啟了劃船模式。各位小夥伴，你們那裡發水了嗎？你們那裡劃船了嗎？今天聽到有朋友說，有些積水嚴重的地方，竟然有魚兒“外逃”，市民在路邊捕魚。。。

說到魚，不得不提鲫魚豆腐湯，最近這個氣溫也是直線下降，似乎有那麼一瞬間能感覺到寒從腳起，真想喝一口鲫魚湯暖暖身子。小時候特别傻，分不清鯉魚和鲫魚，一直到長大才知道，鲫魚适合炖湯，鯉魚适合紅燒。

鲫魚豆腐湯有很好的滋補作用，口味鹹鮮可口，以前小時候不知道，湯怎麼和牛奶看起來差不多，該不會是裡面加了牛奶了吧，長大後才知道，我确實想多了，牛奶那麼貴，飯店老闆得多壕啊！今天，給大家推薦鲫魚湯的家常做法，輕輕松松做出奶白鲫魚湯。

具體的做法就請看我們的操作吧：

1.小鲫魚去除魚鱗，擇洗幹淨，雙面打花刀，這樣方便入味。

2.腌制鲫魚。撒入少許食鹽，胡椒粉，加入料酒去腥，用手塗抹均勻，腌制十分鐘。

3.腌制的同時，我們準備一下配料。大蔥半根切成小圓段；生姜一小塊，切成姜片，放入碗中備用。

4.小蔥一根，切成蔥花。

5.老豆腐一塊，切成均等的薄片。

食材準備完畢。

6.起鍋，加入食用油滑鍋，鍋燒熱後加入少許食用油，熱鍋涼油不容易粘鍋，鍋中撒入少許食用鹽，不僅更加入味。

7. 将鲫魚放入鍋中。輕輕晃動炒鍋，将魚頭魚尾着重煎一下。

8.将一面煎黃後，翻面将另一面煎黃。

9. 兩面煎黃之後，倒入開水，開水的量沒過鲫魚就好，這樣做出來的鲫魚湯顔色才會奶白。

10，水開以後，倒入姜片、蔥花、加入料酒 蓋上鍋蓋，開大火炖3分鐘。

11.三分鐘過後，拿開鍋蓋，倒入切好的豆腐。改成小火，繼續炖5分鐘。

12.五分鐘過後，掀開鍋蓋，此刻豆腐已經受熱膨脹漂起，湯汁也變成奶白色，我們再來調一下味。

13.加入食鹽半勺，關火。盛入湯盆中，撒入一把蔥花，放入幾片青菜葉進行點綴，淋上芝麻香油，這道鲫魚炖豆腐湯就做好了。

鲫魚湯又被譽為“平民大補湯”，價格低廉，營養豐富，富含蛋白質，怪不得老人說：小孩子吃魚會變聰明，聰明不聰明的也不能确定，但是鲫魚富含的營養成分，可以增強體質是得到了廣泛的認可。

做鲫魚湯要想成功，第一做出來的魚湯不能腥，第二湯汁要變成奶白色，相信大家按照上面的步驟，一定會成功的，有空了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：鲫魚，豆腐，生姜，青菜葉，小蔥，大蔥

調料：生抽，胡椒粉，料酒，食鹽，香油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。