烏雞又名烏骨雞、藥雞，是江西泰和的特産。烏雞不僅清炖好吃，若将它同紅棗混在一起煮粥吃，是非常滋養身體的。烏雞能增強人的體質與非特異性免疫功能，紅棗又能夠起到養肝補氣的作用，怎麼說，這一碗烏雞紅棗粥的營養價值都不是一碗普通的白米粥能夠達得到的。
主料：（雞腿烏雞腿）粳米标适量 棗幹10個
調料：食鹽适量 姜1片 料酒1小勺 小蔥2根 胡椒粉适量
烏雞紅棗粥的做法
1、紅棗和大米分别洗淨，青蔥切末，将烏雞腿放在沸水中焯片刻，去掉血沫，撈起沖淋幹淨
2、烏雞腿切成小碎塊同放進砂鍋裡，注上适當的冷水大火燒開，倒料酒轉小火慢煮，直到烏雞湯濃白香溢
3、另将大米與紅棗一起煮成粥，煮粥的方式随個人意定，建議粥煮得稍微稠些
4、将粥倒進烏雞紅棗湯裡
5、小火慢煮收汁，邊煮粥邊用勺攪動鍋底，待稀稠吻合個人喜好時，加鹽、胡椒粉調味
6、攪拌兩下，最後起鍋，撒上青蔥末
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