清蒸鲈魚的做法
清蒸鲈魚的做法
魚裡含歐米伽3，是公認的營養食品。而且它的做法也有很多，比如紅燒、炖、清蒸。但就營養來說，清蒸是最好的，也最方便省時。那麼，今天就跟一起來學學清蒸魚的做法吧！
材料：鲈魚整條、魚味汁、紅椒、姜、酒、蔥。
做法：1、準備材料；
2、鲈魚去鱗、挖掉魚鰓和内髒；
3、生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鲈魚兩面打上花刀；
4、魚身兩面抹上少許酒；
5、鋪上姜蔥，等鍋裡水開後，把魚放入鍋裡蒸；
6、最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
7、倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；
8、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
9、小鍋燒熱，放适量油和鮮味汁煮開；
10、趁熱淋入煮開的醬油、油；
注意事項：
1、蒸魚的火候很重要，一般大火6-7分鐘即可，不可過久，否則肉就老了。
2、一定要先把水煮開後，再将魚入鍋。
3、在處理魚時，清除掉魚的内髒後，将魚肚子上脊骨從腹内斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
4、選擇大小合适的魚。最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較适中，好入味，且擺盤美觀。
5、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。另外，蒸較大的魚時時間要稍微延長。
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