糖尿病是一種常見的疾病，主要表現為血糖高，這種病的原因一般是由于遺傳或者是環境因素造成的。患者多表現為多飲多尿、多食消瘦等症狀。糖尿病要及時治療，一旦發展嚴重還會引起白内障等一系列的并發症，所以糖尿病患者應該對自己的飲食習慣特别的注意。
現在有很多人對糖尿病沒有正确的認識，認為一切甜食、脂肪含量高的食物都不應該食用，最典型的一個例子就是很多糖尿病患者不吃烏魚蛋，烏魚蛋真的不能吃嗎，我們來看一下專家怎麼說。
烏魚蛋，并非烏鳢這種淡水魚所産的卵，而是指烏賊的卵巢幹制品，自古以來就是山東特産，多産于青島及日照等地，是名貴的國宴湯羹食材，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、質地輕柔的高級食品。
清朝康熙年間的《日照縣志》記載，“烏魚蛋”屬“海八珍”之一。至清末，烏魚蛋一直列為貢品。烏魚蛋的營養豐富、味道鮮美、有冬食祛寒、夏食解熱之功效。且富含人體必須的多種微量元素。是不可多得的上等飲食原料。
由烏魚蛋制成的菜肴中，以魯菜中的燴烏魚蛋湯最為著名。
烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工制成的，将鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質凝固即為成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主産于山東省。
其特點是：蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤爽口、酸鹹皆備、品相不俗。
烏魚蛋是糖尿病人食補的佳品，需要注意的是如果糖尿病患者正在服用藥物，一定不要停止服用藥物，這種情況下食用适量的烏魚蛋能對病情的緩解起到明顯的輔助作用，所以用什麼方法食補，還要根據患者的體質來确定，以便達到更好的治療效果。
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