吳學華原創作品

一個關于張小泉菜刀在拍蒜過程中斷裂的視頻，在網絡上傳出之後，引起了大家的熱議。

此次事件是消費者在2020年9月購買張小泉品牌的“龍雀斬切兩用刀”，并于2022年7月6日聯系該司電商渠道經銷商，反映菜刀在拍蒜過程中斷裂。7月7日，經銷商的客服回複不當引發輿論關注，在網友各種評論的同時，這個幾百年老字号的産品，被推上了風口浪尖，人們不禁要問：為什麼老字号越來越守不住？

張小泉這個品牌的刀剪，創始于明朝末期，曆經三百多年，曆代的繼承者一直恪守“良鋼精作”的祖訓，工善其事。由于張小泉刀剪品質出衆，得到大家的認可，後來進入大清皇宮，成為宮廷禦用刀剪，聲震南北，譽滿華夏。

在廚房刀剪領域，民間口口相傳：南有張小泉，中有曹正興，北有王麻子。

張小泉這個百年老字号，經過曆史的沉澱，1915年在巴拿馬“萬國博覽會”上獲獎，從此剪刀遠銷南洋、歐美一帶。1929年，張小泉牌剪刀在首屆西博會獲得特等獎。

建國後，張小泉牌剪刀更是拿獎拿到手軟。随着改革開放的發展，一步步走到今天，開拓出了幾百個品種，公司也成功上市。

我是南方人，記得小時候母親的針線簍裡，就有一把張小泉的剪刀，我有一次淘氣，拿剪刀剪電線，電線斷了，剪刀沒事，我的屁股卻挨了一頓揍。

母親用的菜刀，也是從貨郎擔那裡買的張小泉，别說拍蒜這樣的小事，就是砍雞鴨都沒事，刀口鈍了，随手在水缸沿上磨幾下，照樣鋒利得很。

我姐廚房裡的那把菜刀，是兩塊錢從打鐵鋪那裡購買的，用了十幾年，還很好使。我姐說，打鐵鋪裡的菜刀，是用鐵捶一錘一錘打出來的，比超市裡買的菜刀好多了。超市裡的刀，中看不中用。

為什麼一些百年老字号，越來越令大家失望？前些年被人诟病的全聚德，老北京人都不去吃，都說變味了，還賊貴。外地人沖着百年老字号去的，吃了一餐之後，都不願再吃第二次？

問題究竟出在哪裡呢？

原先的全聚德烤鴨，都是用果樹幹烤出來的，鴨子烤熟之後，除了肉質的香味，還有果樹的香氣，鴨皮香脆，肉質酥軟。咬一口，滿嘴留香。最重要的是價格公道。

現在的烤鴨是用什麼工藝制作出來的，我不清楚，所以不能瞎說。

與全聚德相似的，還有天津狗不理包子。我就不多說了，網友們明白就行。

張小泉公司的總經理，說人家米其林餐廳的廚師用他的刀子，而且用法很正确。我就想問一問，張小泉菜刀三百年多的曆史，難道不能拍蒜？要是換在一百年前，大清皇宮裡面的張小泉菜刀拍蒜斷裂，後果怎麼樣，不需要我多說了吧？

張小泉菜刀既然是按照西方的廚房用法制作的，那就請你們賣給外國人，别坑咱中國人。咱祖祖輩輩都習慣用菜刀拍蒜，到了你這裡，拍蒜還要用一把特制的菜刀來拍蒜不成？

那不叫菜刀，那叫拍蒜器。

張小泉菜刀在民間使用了幾百年，農村的廚房，一般隻有一把菜刀（大清朝廷對民間刀具有限制），切菜砍肉剁骨頭，都是一把刀，到了你這裡，廚房要準備幾把甚至十幾把刀？

那不是廚房，那是刀具展覽廳。

現在市面上普通的菜刀隻要七八塊錢，十幾二十塊就能買到一把品質很不錯的菜刀。現代人生活好了，廚房也講究起來，甯願花一兩百塊錢買張小泉的菜刀，無非是看中這個百年老字号品牌。

質量不行就誠懇道歉，大不了給人家換上一把質量好一點的，不丢人。不要狡辯，你越狡辯，越說明你心虛。公司确實需要現代化經營，但也請你别把這個幾百年的老字号，砸在自己手裡。

一把菜刀，要是不能夠拍蒜，還要它幹嘛？

品種多有啥用？重要的東西丢了，就再也找不回來了！