開胃又消食的涼拌蕨菜，早餐喝粥的絕配，春季不可少的佳肴
早餐可謂是一天當中最重要的一餐了，都說早餐養胃。總是豆漿油條，清粥是否覺得有點單一乏味，從哪裡改善一下呢？不妨試一試加上我這道清爽可口的涼拌蕨菜如何？一定會為你的早餐增添新的色彩。
蕨菜清爽可口，也有豐富的營養，蕨菜具有清腸排便，增強胃腸的蠕動力，也是美容減肥的上好食材。我個人感覺蕨菜涼拌着吃，比炒菜吃更能體現蕨菜清脆爽口的感覺，可謂是餐前冷盤必上的，既酸爽又清脆，在餐前打開了你的所有味蕾，一定會增加你的食欲，是必備的開胃小菜了。這道涼拌蕨菜操作簡單，做起來方便快捷，話不多少，我們開做吧！
制作配料：蕨菜300克、大蒜3瓣、香蔥1根、紅辣椒1個、辣椒醬1勺、醋2勺、生抽3勺、鹽1勺、雞精半勺、幹辣椒2個、花椒少許、熟白芝麻少許、
制作步驟：
首先将新鮮的蕨菜過清水洗幹淨，再用刀切成4厘米左右的小段。
2、把鍋加入涼水同時将蕨菜下鍋，到開水煮沸，再煮2分鐘即可關火出鍋。
3、将撈出的蕨菜過涼水，這樣的蕨菜更加爽脆，按照以上步驟反複兩次，一共焯水三遍，當第三次的時候控幹水分放入盤中。
在煮蕨菜的同時，我們将香蔥、大蒜、紅辣椒切成碎末備用。
在切好的碎末中放入一勺辣椒醬。
再依次放入兩勺醋、3勺生抽。
再加入半勺雞精和一勺食用鹽。醬汁調好。
把平底鍋内倒少許油，将花椒和幹辣椒翻炒香。
9、把煸炒香後的花椒和幹辣椒用勺子碾碎，在放入醬汁中。
10、在把鍋内剩下的油倒入醬汁碗裡，油一定要趁熱澆上。
在醬汁中撒上少許白芝麻。
如果想要味道香氣撲鼻也可以加入花生碎以及炸好的豌豆粒。
最後一步，将醬汁倒在蕨菜上就好了。擺盤上菜。今天這道涼拌蕨菜你有沒有想快速動手操作一下呢？
烹饪小貼士：
1、我的勺子是孩子用的小勺，大家根據自己口味增減即可。
2、蕨菜上有很多絨毛，一定要清洗幹淨。
3、焯水3遍是為了去掉蕨菜苦澀的味道。
4、醬汁的的調配可以按照個人口味增減。
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