胃癌早期症狀常不明顯，如陣發性的上腹部不适、隐痛、嗳氣、反酸、食欲減退、輕度貧血等部分類似胃十二指腸潰瘍或慢性胃炎症狀。特别是老年人生理功能發生退行性改變導緻感覺遲鈍，早期胃癌症狀往往不典型， 因而容易掩蓋或混淆胃癌的早期表現。
長期吃夜宵影響胃黏膜的再生和修複
胃黏膜是覆蓋在胃内表面的一層組織，含有不同的分泌腺體，是一個複雜的分泌器官。胃黏膜上皮細胞的壽命很短，2至3天就要新生一次，而這一再生修複過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。
如果經常在夜間進餐，胃腸道在這段時間内也就不能很好地休息和調整，胃黏膜的再生和修複就不能順利地進行。吃過夜宵再睡眠，食物會較長時間在胃 内停留。攝入的食物如果長時間滞留在胃中，會促使胃酸大量分泌，若再吃些緻癌物質，如油炸、煎制、燒烤、煙薰、腌制等食物或辛辣刺激的食物，更容易對胃粘 膜造成惡性刺激，導緻胃糜爛、潰瘍，引起胃穿孔，甚至誘發胃癌。
睡前兩小時内勿進食
值得注意的是，常吃夜宵不但有緻癌的可能，還會引發糖尿病、肥胖等諸多病症。專家提醒說，飲食一定要有規律，尤其不要在晚上11、12點鐘或睡前2小時内進食；盡量少吃辛辣食物和燒烤等。常在夜間進餐的人如果出現胃脹、胃口不好、腹痛、消化不良等症狀，應提高警惕，千萬不能忽視，也不能自己到藥 店随便買幾片藥吃挺過去，因為這些症狀有可能就是食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等胃腸道癌症的早期表現之一。
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