人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

不管是去菜市場，還是去超市，蔬菜架上最常見的菜，一定有包菜，這個蔬菜比較的難壞，而且愛吃的人也不少，所以基本都是超市的熱銷菜。

大家在買包菜的時候，是否有疑問，到底是選“松”包菜好，還是“緊實”的包菜好呢？這兩者其實差别很大，選錯不僅難吃口感還差。

先說說包菜，它的名字有很多，也有人叫它卷心菜或者是甘藍，部分地區還有叫圓白菜、洋白菜、蓮花白的，我們隻需要記住，它屬于甘藍的變種，俗稱包菜就行了。包菜，口感清香，一年四季都可以吃到，松包菜和緊實的包菜，到底有什麼差别呢？

“松”包菜，南方人吃的比較多，一般都拿來做手撕包菜，它的口感要更為的鮮嫩，含水量比較的少，所以當你在炒這個菜的時候，不容易出水，這就會使得它更加的入味，一般來講，一些餐廳還有飯店中，會喜歡用這種包菜。

不過它也有一定的弊端，這種包菜，葉片比較的松，裡面也容易受到污染，比如農藥殘留，以及一些髒的東西，所以在吃之前，最好是進行漂洗，漂洗幹淨以後，把它瀝幹水分再炒，這樣可以很好的去除它的農藥殘留，而且也更幹淨衛生。

“緊”包菜，褶皺比較多，拿在手裡你能夠明顯地感覺到，很重，這種包菜的含水量比較多，而且它的莖會比較的厚，所以炒的時候不太好入味，并且這種包菜含有一定的苦味，炒的時候比較要下重料去炒，比如使用醋溜包菜的做法，會相對來講好吃一些。

這個包菜葉片相對緊實，而且不容易壞，買回家以後可以堆放的時間比較的久，外形一般都是以偏白色為主，而松的包菜，顔色帶來綠，這個也可以很好的區分這二者，緊實的包菜，大多數形狀都是圓形的，松的包菜則有圓形和扁圓形兩種。

不管大家是選緊實的包菜，還是選擇松的包菜，第一，一定要進行清洗，不要認為包菜很緊實，圓鼓鼓的就不用洗，家裡種過的包菜都知道，這種蔬菜非常的招蟲子，而且也需要肥料，家裡用的是農家肥，大棚的大部分都是用的化肥農藥，靠日曬雨淋，是沒辦法把殘留的東西弄幹淨的，所以要吃的話，還是要清洗。

買包菜的時候，到底選“松”的好還是“緊”的好？

我們先要明确做法，如果是做手撕包菜，那就直接選擇松的包菜，如果是做醋溜包菜，那麼個人認為選擇緊實的一點會比較的好。

松的包菜含水量少，更容易熟透，而且也比較的入味，緊實的包菜，莖比較的厚，一般可以用來制作泡菜，它的苦味在長時間腌制的過程中，會得到轉變，反而味道會更好。

所以說不管是松包菜還是緊實的包菜，我們隻需要選擇合适的烹饪方式即可，此外炒包菜的時候，我們要準備一點豬肉，這樣炒出來會更加的滑嫩，而且也比較的爽口。

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