糯香丸子做法竅門?剁好的豬肉餡放入小盆中，加入蔥姜末、白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒，順時針攪打均勻，我來為大家科普一下關于糯香丸子做法竅門?以下内容希望對你有幫助!
糯香丸子做法竅門
剁好的豬肉餡放入小盆中，加入蔥姜末、白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒，順時針攪打均勻。
分多次将泡發香菇的水加入肉餡中，不停地順時針攪打肉餡，隻到肉餡變成輕盈飽滿的肉蓉狀，攪打時感覺阻力明顯變輕為止。
加入适量香油（可換成其它的食用油），繼續順時針将肉餡攪打均勻，再加少許澱粉順時針攪打均勻（食用油可以防止肉餡吐水，澱粉可以幫助餡料成型，同時還具有讓肉餡口感軟嫩的效果）。
将泡發的香菇和泡軟的海米剁成碎丁，加入肉餡中，再把洗淨去皮的荸荠剁成小丁，也放入肉餡中，再次順時針将香菇、海米、荸荠和肉餡攪打均勻，糯米丸子的肉餡就制作完成了。
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