香辣皮皮蝦
用 料
皮皮蝦500g / 蒜 / 蔥 / 姜 / 花椒适量
幹辣椒 / 香葉 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒醬
食鹽 / 白糖少許 / 黃酒适量/ 色拉油适量
做 法
1.皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒。
2.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香。
3.待炒出香味和辣味後，放入蔥段、姜片和蒜瓣。
4.放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒。
5.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻。
6.加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋。
醬炒小爬蝦
用 料
皮皮蝦500g / 姜10g / 蔥10g
老抽1/2湯匙 / 水适量 / 水澱粉半碗
植物油2湯匙 / 食鹽1茶匙
做 法
1.将皮皮蝦用清水沖洗幹淨，将兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用。
2.姜切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉。
3.炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味。
4.将皮皮蝦段放入鍋内翻炒均勻。
5.待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘。
6.待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可。
蒜香皮皮蝦
用 料
皮皮蝦500g / 鹽少許 / 香菜适量
蒜10g / 姜5g / 花椒10g / 水100g
做 法
1.材料準備好，皮皮蝦刷洗幹淨後控幹。
2.花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，随後盛出。
3.接着爆香姜蒜，随後放皮皮蝦拌炒。
4.炒至皮皮蝦變色後兌入清水，焖煮一會，接着大火翻炒并收汁。
5.收汁到幹後調入适量鹽，撒上香菜即可。
清炒皮皮蝦
用 料
皮皮蝦250g / 小蔥适量 / 姜适量
紅尖椒适量 / 花椒适量 / 十三香适量 / 蒜适量
海鮮醬适量 / 食鹽适量 / 色拉油适量 / 醬油适量
做 法
1.皮皮蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，姜洗淨備用，大蒜備用。
2.将洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用。
3.炒鍋放油，下入花椒爆香。
4.下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香。
5.将皮皮蝦倒入鍋内翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬。
6.翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用
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