河蚌怎麼做才好吃又簡單-tft每日頭條

前面介紹了我們屬于浙江内陸紹興，村裡有30口魚塘，主要菜譜是河鮮。

我們今天介紹河蚌傳統紹興菜簡單做法，河蚌營養豐富，清心瀉火，解酒。滋陰平肝，明目，多吃可預防近視。

魚塘撈起河蚌，外殼泥土沖刷一下，先用清水泡2天，并在水裡放點鹽，一天換2次水，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。

河蚌怎麼做才好吃又簡單（河蚌做法河鮮鮮香美味）1

用清水加鹽泡兩天

把養至2天的河蚌用清水漂洗幹淨。放在鍋裡面煮，待殼張開，祛除殼以及河蚌的胃，腸裡面泥沙。

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用開水煮殼張開

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去掉殼

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去掉胃

用剪刀把腸子剪開，清水沖洗幹淨。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，将粘液洗淨，再次漂進水中，用清水沖洗幹淨。

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粘液洗淨

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蚌肉豐盈厚實

豐盈厚實的蚌肉切成1厘米絲條狀

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蚌肉切小碎條狀

準備好配料，自家腌制鹹菜，豬肉條，蒜苗。生姜，紅辣椒，蒜片

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自家腌制鹹菜，豬肉，蒜苗。姜，辣椒，蒜

鍋中倒入色拉油燒熱，放生姜，大蒜，豬肉煸炒5分鐘左右，放入蚌肉，辣椒，倒上紹興黃酒，煸炒1分鐘，加入蒜葉子，鹽(鹽最後放，菜攝入鹽會少一些，鹽不建議多吃，每天鹽攝入量超過對身體不好，起鍋時放少許鹽也不會影響口感）煸炒一分鐘裝盤。

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倒入鍋中煸炒

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裝盤

鮮香美味傳統紹興家常菜，鹹菜（放了鹹菜就不用醬油）豬肉燒蚌肉，（豬肉的油汁滲透在豐盈厚實蚌肉加上腌菜的鮮）赤濃鮮香味美。很是下飯，朋友們也可以試燒，河蚌市場上也能買到。朋友們有更好的燒法，可以一起讨論哈，感謝關注。祝朋友們天天好心情。