瘦肉絲怎麼炒嫩?可以做豆芽瘦肉絲，具體做法如下：，下面我們就來說一說關于瘦肉絲怎麼炒嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
瘦肉絲怎麼炒嫩
可以做豆芽瘦肉絲，具體做法如下：
材料：豬瘦肉絲400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，細鹽5克，味精3克，黃酒10克，姜絲、油、澱粉、熟豬油各适量。
将豬肉絲放入碗内，加鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗淨待用。
炒鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時，将肉絲下鍋用勺劃散至熟後連油倒入漏勺，濾幹油。趁熱鍋，加少量豬油後再放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煸炒幾下，烹料酒，加細鹽、味精和湯，下肉絲，即用濕澱粉勾芡拌勻，淋上少許豬油即成。
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