今天的主角是白地瓜，它的别名還有甜薯、沙葛、涼薯、洋地瓜等， 在不同的地方叫法通常不一樣， 我們重慶就把這種果肉白生生的蔬菜直接叫地瓜。 地瓜在我們重慶還是比較常見的，小時候我們村基本上每家每戶都自己種得有，那時候我就把地瓜當水果吃，把皮剝了，白白的，甜甜的，脆脆的，特别爽口。地瓜既可以生吃，也可以熟吃，價格也便宜。 九十月間，正是地瓜豐收的季節，老爸在菜市場上買回來地瓜，說中午給家人們做一個地瓜炒肉。上一次吃地瓜炒肉我已經記不起是啥時候了，但印象裡這道菜并不難吃。當然，下飯菜如果用五星來做評價，麻婆豆腐五星，這道菜我給三星，口感鹹中帶甜，吃不習慣的人大概也下不了飯了，嘿嘿。下面我把地瓜炒肉的家常做法分享給大家，大家有空不妨試試換換口味。
第一步:準備原材料。地瓜剝皮切片裝盤;瘦肉切片後先放少許料酒抓勻去腥，然後在肉片上灑上少量紅薯澱粉抓勻腌制15分鐘;泡姜泡海椒一個切絲備用;大蒜拍碎備用。
第二步:炒肉片。鍋中燒油6層熱，開大火，肉片下鍋滑散翻炒後燒2分鐘，接着倒入姜絲泡椒翻炒均勻再燒2分鐘，直到瘦肉炒熟後打撈瘦肉起鍋裝盤，把油留在鍋裡用來炒地瓜。
第三步:炒地瓜并倒入炒好的肉片混合 。将地瓜倒入鍋裡進行翻炒，加入秘制剁椒醬繼續翻炒出香味，快斷生到時候倒入炒好的瘦肉混合後再炒1分鐘，起鍋裝盤上桌，大功告成!
鹹甜鹹甜，祝大家的生活有閑有甜!
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