原料：豬五花肉300克，薄百葉250克。
調料：精制油20克，紹酒10克，醬油60克，物25克，精鹽2克，蔥結10克，姜片5克，食堿少許。
制作方法
1.、将豬肉去毛、洗淨，切成3厘米長、1厘米寬的塊。薄百葉切成5厘米寬的長條，再逐一用手絞成繩狀打成結，然後放入八成熱的水中，加入少許堿，泡至百葉呈白色時，撈出浸泡在清水中待用。
2.、将炒鍋置中火加熱，倒人精制油燒至七成熱時，下入蔥結、姜片爆鍋，随即倒入豬肉塊，加入紹酒、糖、醬油、精鹽和适量清水，改用旺火燒沸，再用小火煮至肉熟。此時撈出水中的百葉結，擠淨水分後放人鍋中，再煮至湯汁稠濃，即可起鍋裝盆。
特色與說明
此菜為無錫風味。色澤紅潤油亮，肉塊軟嫩味濃，百葉結柔糯人味，食之肉香潤口。
百葉結放入熱堿水中浸泡後，可促使其軟糯，入味，并可縮短烹饪時間。
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