黑魚，是烏鳢[lǐ]的俗稱。烏鳢屬鲈形目、鳢科，是鳢科魚類中分布最廣、産量最大的種類，又名烏魚、生魚、财魚、蛇魚、火頭魚、黑鳢頭等。
蛋白質
烏鳢營養豐富，富含蛋白質
脂肪
烏鳢是低脂食物，肉味鮮美，受到衆多消費者的青睐，特别适合滋補調養。目前的研究發現烏鳢中脂肪含量較低，養殖中飼料營養水平對烏鳢質量增長率影響為：蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪，脂肪表現為最低。
黑魚
礦物質
烏鳢肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的K，Mg，Ca，Zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr等微量元素。烏鳢體内發現的Fe，Zn兩種微量元素的含量顯著高于鯉魚、鲢魚、鳙魚和虹鳟。烏鳢骨骼中的礦物質含量豐富，特别是K，Mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素，此類礦物質含量豐富，可能還與烏鳢的抗炎、抗疲勞等功效相關。
本詞條内容貢獻者為:江松敏 - 副教授 - 複旦大學
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