今天跟大家分享一個非常好吃的蔥油蓮藕的做法，做出來之後香辣下飯，營養開胃。蓮藕對于肺部有非常好的清潔功能，經常抽煙的朋友，還是可以多吃一點蓮藕的。不僅如此，蓮藕中的營養價值也是非常豐富，适當多吃一點，絕對沒有壞處。

【蔥油蓮藕】

【制作食材】蓮藕，洋蔥，蔥，胡蘿蔔

【調味料】大蒜，生姜，小米辣，幹辣椒，白芝麻，香辣醬，香菇醬，蚝油，白醋，食用鹽，食用油，花椒粒，香葉

【制作步驟】

1、首先準備蓮藕三節，洋蔥一個，胡蘿蔔一根，蔥兩根。然後再根據上面的調味料表準備适量的調味料。全部準備好之後，咱們就開始制作這個蔥油蓮藕。

2、首先将準備好的三節蓮藕取出來，先放到清水中清洗一遍，然後再把它的頭尾切去，用削皮刀把它的外皮給它去掉，然後再放到清水中清洗一遍，清洗幹淨之後用刀切成薄片，切成的蓮藕片，要盡可能地切得薄一點。切好之後咱們把蓮藕片放到清水中浸泡10分鐘，這樣做的目的是為了防止蓮藕片氧化變黑。

3、将準備好的洋蔥，胡蘿蔔，蔥都給它清洗幹淨，然後切成小碎丁。将準備好的生姜切成末，大蒜去掉外皮之後也切成末，把小米椒切成圈，幹辣椒把它稍微沖洗一下，切成小段。全部做好之後，取其中一部分的生姜末，蒜末，小米辣圈，胡蘿蔔碎，洋蔥碎，裝入一個大碗中，再往裡面撒上一小把的白芝麻，然後放到一旁待用。

4、起鍋燒水，鍋内水燒開之後，咱們向鍋内加入适量的白醋，然後把浸泡好的蓮藕撈出來，稍微控下水分，放到開水中。等到鍋内的水再一次被煮開之後，我們将蓮藕撈出來控幹水分，然後再放到一個大碗中待用。

5、還是這一口焯蓮藕的鍋，先把它清洗幹淨，放到爐子上加熱，蒸幹裡面的水分，然後再倒入适量的食用油，等到油溫大概5成熱的時候，下入花椒粒，香葉，幹辣椒，洋蔥，蔥花，然後用小火慢炸。炸到這些食材都變得焦黃酥脆的時候，咱們用漏勺将這些食材撈出來，丢掉不要，隻要鍋中的油。

6、撈出料渣之後咱們繼續加熱，等到油溫大概七成熱的時候，下入一勺香辣醬，一勺香菇醬，然後轉成中小火翻炒出紅油。等到燒到快冒煙的時候，咱們把它均勻的淋入到第3步咱們準備好的配料碗中，激發出各種配料的香味。

7、淋入熱油之後咱們再向裡面加入适量的食用鹽，白醋，蚝油攪拌均勻，咱們的料汁就做好了，然後把它放到一旁待用。把調好的料汁倒入到裝有蓮藕的盆中攪拌均勻，然後再裝入盤中，一道非常美味的蔥油藕片就這樣做好了。

【小貼士】

1、在切藕片的時候，咱們要把它切得盡量的薄一點，因為藕片薄了不僅口感會變脆，而且還會很容易入味。

2、各個步驟的火候和時間一定要把握好。