女兒很愛吃胡蘿蔔包子，在胡蘿蔔面前，各種肉餡包子都得靠邊。

在這個肉價飛漲的當口，我尤其積極鼓勵她這個行為，于是趁她休息在家，胡蘿蔔素包子趕緊做起來。

胡蘿蔔香甜味獨特，與許多菜搭一起都味道不錯。

做素餡包子，要适合孩子的口味，且營養更豐富，我加了雞蛋和粉條，以及一些木耳在裡面。幾種食材相互混合，做出來的包子餡幹爽味美，很受歡迎。

胡蘿蔔甜，粉條軟，雞蛋香，木耳脆，配上松軟的包子皮，冷了都很好吃！

【食材】：胡蘿蔔3個、幹木耳1小把、粉條1小把、雞蛋3個

【配料】：醬油2勺、鹽1勺、香油1勺

【面團】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g

【參考份量】：20個中等大小的包子（餡有剩餘）

【具體做法】：

1、幹木耳提前浸泡至完全發開，粉條泡至軟（泡至可輕松切斷即可）

——不喜歡粉條的親，也可以不用粉條哦。

——不想吃雞蛋的親，可以用油條代替~

2、雞蛋打散，鍋裡多放些油，倒入雞蛋液炒出香味。

這裡雞蛋一定要多炒一下，炒到能聞到明顯的香味，顔色焦黃。

盛出後，放在砧闆上剁碎。

3、取胡蘿蔔擦成細絲（我用的胡蘿蔔個頭大，實際上隻用了2個），然後放在砧闆上剁碎。

用鍋裡炒雞蛋剩餘的油，倒入胡蘿蔔碎炒至變軟後盛出。

4、将炒好的胡蘿蔔、雞蛋碎都放入一個大碗裡。

再将泡好的粉條、木耳都分别剁碎後也放入大碗裡。

5、加入2勺生抽、1勺鹽、1勺香油，一起充分攪拌均勻。

胡蘿蔔素餡就調好了，十分的香。

将做好的胡蘿蔔餡蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏半個小時以上，使餡料完全冷卻。

（這樣做，可避免熱的餡料影響包子的長大，也可以使得各種味道融合得更好）

6、酵母粉加入溫水融化後，倒入面粉裡，攪拌成絮狀，然後揉成光滑面團。

放在一邊靜置發酵至兩倍大。

注：

用溫水化開酵母，并攪拌至酵母充分溶化，可使得酵母活化，以更好的發酵；同時為給酵母提供好的發酵環境，整個和面過程建議使用溫水。

7、取出發酵好的面團，揉一揉排出氣。

然後搓成長條狀，切成大小差不多的小劑子。

取一個小劑子擀開，放上胡蘿蔔素餡。

根據自己的喜好包成圓包子，或者柳葉形包子。

8、把做好的包子擺上蒸籠，靜置15分鐘二次發酵。

冷水上鍋，開大火，蒸15分鐘左右，焖3分鐘開蓋即可。

胡蘿蔔素包子完成！

面皮發酵到位，口感十分的柔軟，冷了也很軟。

内餡又香又甜（是胡蘿蔔的香甜），夾雜着木耳的脆，焦香的雞蛋，越吃越上瘾。

為什麼包子需要二次發酵？

在做包子饅頭時，為了讓成品好看有型，我們在做生坯時對發酵好的面團進行了排氣，以及各種拉扯變形，二次發酵就是為了補回這一部分氣體，可避免包子饅頭在蒸好後回縮起皺，甚至于有些底部出現死面的情況，也使得成品會更加的柔軟。

二次發酵多長時間？

一般是15-20分鐘。

如何進行二次發酵？

第一種：二次發酵就是把做好的生坯靜置一旁，蓋上濕布，或者蓋上蓋子，15-20分鐘即可。

第二種：蒸鍋裡放上足夠的冷水，直接擺入生坯，開火蒸，通過冷水加熱的過程來進行二次發酵。

我一般是兩種方法一同用的，冬天比較冷，也建議大家兩種方法一起用上。

有沒有覺得豆媽這次捏的包子比之前捏的要漂亮？嘻嘻，練習的結果，所以真的是“事上無難事，隻怕有人心”啊！

還不會做包子的親，記得收起來，有空兒試試，說不定也會超有成就感呢。

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