香菇炒肉片怎樣做好吃竅門-tft每日頭條

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香菇，作為世界第二大食用菌，營養非常豐富：含有高成分的維生素B群、鐵、和維生素D。用它作為食材，不但可以得到味道鮮美，香氣沁人的美味，而且還能夠治愈少氣乏力、預防佝偻病。而且香菇中含有的脂肪酸可以起到減肥降低血脂的效果。所以香菇被中國民間稱為“山珍”。

香菇炒肉片怎樣做好吃竅門（香菇跟它是絕配）1

今天就為大家分享一個用香菇作為食材的家常菜---香菇炒肉，這道菜特别簡單，可以天天做着吃，話不多說，我們開始操作。

首先，我們準備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加清水，清洗幹淨。

香菇炒肉片怎樣做好吃竅門（香菇跟它是絕配）2

斜刀切上兩刀，把香菇切成四分。

香菇炒肉片怎樣做好吃竅門（香菇跟它是絕配）3

豬瘦肉一小塊用手按住，切成薄片，放在小盆中。

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生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒，切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。

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紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

香菇炒肉片怎樣做好吃竅門（香菇跟它是絕配）6

接下來我們把香菇焯一下水，鍋内燒水，加入食鹽2克，植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮，水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控幹水分。

香菇炒肉片怎樣做好吃竅門（香菇跟它是絕配）7

小知識：

要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。

如果我們無法判斷，香菇是否含防腐保鮮劑，焯水後吃起來比較安全。

把香菇焯水也便于後期的烹饪中，生熟一緻。

接下來我們開始烹饪，鍋内燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。

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加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克，食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，放入幾滴老油提一下底色，翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下。

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使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤。

香菇炒肉片怎樣做好吃竅門（香菇跟它是絕配）10

好了，這道滑嫩多汁的家常菜---香菇炒肉就做好了。

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