我司小智，嗦粉達人。有一碗粉，她念叨了2個月，就是沒帶我們吃過。

就藏在她家樓下，趁着周末，拉上同事幾個，準備坑小智一筆，順便把她種的草也拔了~

開了1年了，從不做宣傳，在這附近卻一直小有名氣。最近悄咪咪改了名字，很多人都擔心是不是換老闆了，就像小智。

魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，不僅上過央視，還上過《舌尖2》，外地人把它當做正餐。其實在當地，魚粉是早餐，是一天的開始。

老闆和店長都是地道的衡陽人，鼓搗出12種口味的魚粉，經典黃骨魚、老壇酸菜魚和禾花魚...一聽說我們是來拍照的，一下子全給擺出來了。

小智最愛它家魚粉的湯，沒味精、鮮甜入喉，喝的出是花功夫熬的。

老闆居然毫不隐瞞地把秘訣告訴我們，用草魚去熬，還要加40多斤黑土豬筒骨，10小時才能熬出這種乳白色。

左邊那個就是老闆，隔2天就讓老家司機運一批貨。這綠麻袋裝的是他最寶貝的魚粉，用早稻和當地的山泉水做出來的。

老壇酸菜魚粉是點單最多的，很受附近白領的喜歡，不算太地道的口味，不過也不出奇，畢竟酸菜魚嘛，國民都愛，用的還是無刺的龍利魚~

我最喜歡吃他家的酸菜，老闆自家腌的，口味不算太重，剛好不搶湯頭的鮮甜。

衡陽魚粉可不是五谷魚粉，長得倒是跟桂林米粉很像，不過口感相差很多。魚粉吃起來沒那麼爽口，但卻很挂汁。

黃骨魚是最經典的口味，有辣跟原味。衡陽老鄉都愛點這個，想家了就過來吃上一碗，還一定會把湯喝光光。

黃骨魚沒出餐之前，都養在店裡的小魚池裡，都是現點現殺。快餐小店能做成這樣，實在很難得。

我偏愛辣的，大冬天就想吃點紅紅火火的暖身，黃骨魚處理得很幹淨，魚肉細嫩，吃起來很是鮮甜。

最特别是這碗！魚是禾花魚，吃禾花長大，隻養在稻田裡，一般在市場上買不到，要跟農民伯伯預定。一份鋪着2大條，澆上湯吃很香~

老闆說，有衡陽魚粉就會有雁城蓋碼粉，都是一個地方出來的，但沒有魚，地名叫法也不一樣，吃起來是兩個不一樣的世界。

跟微甜的廣式臘肉不一樣，湘西臘肉是煙熏的，别看着肥，吃起來一點都不油膩，滿嘴的鹹香味~

喜歡啃骨頭的必點，有大小筒骨可以選，大筒骨肉多，小筒骨骨髓多，給我一根吸管我能啃上大半天。

這碗牛肉鹵粉用顔值征服了我，加了6種配菜，拌着吃更豐富，帶點微辣。

經典的湖南街頭小吃這也有，臭豆腐、長沙老香腸、糖油粑粑...也是坐着小貨車，從湖南那邊過來的。

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記得上次吃完一碗粉，把湯也喝光光的時候，還是去年春節在家時，那一碗媽媽牌的魚湯米線，難得吃得那麼淋漓暢快。

今年春節，回了家的你們，記得也要吃得盡興哦~

【人均】32元

【地址】海珠區暄悅西街8号1097、1098房（近地鐵4/8号線萬勝圍D口）

【營業時間】9:00-次日00:00

【拔草指南】

① 粉有中份和大份選

② 自助加料區的酸豆角很贊

③店裡還賣簡餐和酸菜魚火鍋

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