說到過年，吃的方面大家肯定會想到臘味，臘肉臘腸，基本上是每家都會必備的菜系，那麼在你的家鄉，臘肉一般都是怎麼吃呢？是蒸着吃，還是炒着吃呢？今天紫熒來給大家分享一下我們湖南的做法，蒜苗炒臘肉，臘肉的香味與蒜苗的清香味相結合，簡直就是味蕾的享受。
【食材準備】：臘肉，蒜苗，少量豆豉，幹辣椒，大蒜。
第一步：先把臘肉洗淨，再将臘肉冷水下鍋煮沸，去除臘肉帶有的煙熏味。然後再煮上10-15分鐘，再撈出切好備好。
第二步：把蒜苗，幹辣椒切小段，大蒜切片備好。
第三步：熱鍋燒油，把臘肉放入鍋中煸炒出油，使臘肉中的肥肉吃起來不油膩。然後把幹辣椒段和蒜片放入一起翻炒，再放入豆豉翻炒入味（放入豆豉會更香），最後再放入蒜苗，翻炒均勻即可。香噴噴的蒜苗炒臘肉就做好啦，妥妥的湖南味道！
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