牛肉炖胡蘿蔔的制作方法?提到牛肉，小姿分分鐘能想出一百種好吃的做法，比如牛肉湯、土豆炖牛肉、牛肉丸子、牛肉餃子......牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，并且脂肪含量低，對于生長發育及病後調養的人非常适合，今天小姿給大家分享的是用牛肉和胡蘿蔔做成的一道美食，下面我們就來說一說關于牛肉炖胡蘿蔔的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛肉炖胡蘿蔔的制作方法

提到牛肉，小姿分分鐘能想出一百種好吃的做法，比如牛肉湯、土豆炖牛肉、牛肉丸子、牛肉餃子......牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，并且脂肪含量低，對于生長發育及病後調養的人非常适合，今天小姿給大家分享的是用牛肉和胡蘿蔔做成的一道美食。

胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的菜蔬，人稱“小人參”。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素，進入人體被吸收後，可轉化成維生素A原。胡蘿蔔在吸收了牛肉的湯汁後，香味濃郁，牛肉酥爛味美。

這兩種食材搭配起來是滋養脾胃，有養血、補虛痨、益氣等功效。炖牛肉并不難，小火慢炖，或用高壓鍋，隻要炖到牛肉軟爛，湯汁收濃，就會很香。

1.買回來的牛肉清洗幹淨切塊，然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因為牛肉血水比較多，所以一定要焯水，焯水時放點料酒和姜片去腥味。

3.胡蘿蔔清洗幹淨，去皮後切成滾刀塊

4.鍋中倒入1勺油，放入牛肉塊煸炒，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加适量老抽炒勻上色。

5.加開水至淹沒所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸騰後轉小火炖，煮制牛肉軟爛以後放入胡蘿蔔、鹽，再煮五六分鐘就可以了

6.胡蘿蔔也炖熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之後就可以關火出鍋了，撒上一些蔥花、胡椒粉點綴增香，這道胡蘿蔔炖牛肉就做好了，非常美味。

在炖牛肉的時候一定要加一勺白糖，這樣不僅能夠提鮮，還能快速滲透到牛肉中的纖維中，讓牛肉加快軟爛。另外炖的時候一定要用熱水，這樣不僅能夠很好地鎖住營養，還能保持牛肉的口感。

1.牛肉冷水下鍋焯去血末，用溫水清洗幹淨

2.不要過早放鹽，肉質不宜軟爛。

3.家中有山楂可以加入三到四個肉容易軟爛。

4.吃牛肉炖胡蘿蔔時不宜與白酒、生姜等熱性食物同食，容易上火引發炎症。皮膚病患者不宜吃牛肉，因為牛肉屬于發物，會加重病情。

5.牛肉在炒制前，要先浸泡半個小時，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。

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