角瓜，也叫西葫蘆，每次做都會出很多的湯。借用包餃子提前腌制去湯的辦法，把角瓜提前腌制，炒出來味道就大不相同了，清脆可口。
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用料
- 角瓜(西葫蘆) 一個
- 鴛鴦貝 15個
- 鹽 3g
- 耗油 5ml
- 食用油 20ml
做法步驟
1、角瓜切約0.3cm片，用鹽腌制15分鐘後攥幹水分。鴛鴦貝去掉砂囊，洗淨
2、鍋内放油
3、油溫熱倒入鴛鴦貝翻炒
4、翻炒幾下，不要炒時間長，倒入角瓜
5、翻炒幾下以後倒入耗油
6、好有翻炒均勻，角瓜你下時顔色略深既可出過。
小貼士
超鴛鴦貝的油溫額不要太高，都在鴛鴦貝會變硬，影響口感。 腌制過的角瓜口感更清脆，炒時不易出湯。 角瓜之前被鹽腌過，所以炒的時候就不用再加鹽了，鴛鴦貝借用耗油的鹹味就足夠，太鹹反而減少自身鮮味。
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