正宗佛跳牆的做法?主料：海參4隻、鮑魚6隻、素翅35克、鴿蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8毫升、豬蹄筋1段、雞胸肉50克、火腿薄片1片 ，我來為大家科普一下關于正宗佛跳牆的做法?以下内容希望對你有幫助!
正宗佛跳牆的做法
主料：海參4隻、鮑魚6隻、素翅35克、鴿蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8毫升、豬蹄筋1段、雞胸肉50克、火腿薄片1片。
輔料：花雕酒200克、鮑汁50克、雞肉高湯300毫升、蟲草花10克。
鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的海參、鮑魚、魚肚、蹄筋一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同炖煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。
準備炖盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。
加花膠、雞肉、蟲草花。
加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材。
混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入炖盅。
一切準備好後，加蓋。
準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放适量清水。
加蓋蒸煮兩小時。
2個小時後，即可出鍋。
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