肉不蒜魚不姜是真的嗎?文/農夫也瘋狂前兩天回了農村老家一趟，看到村裡有人的撈魚，是真正隻吃草不吃飼料的魚，這個在城市裡是花錢也買不到的所以就購買了幾條魚回去，想要犒勞一下父母畢竟一年中在家中的時間少，以前也總是母親做菜給我們吃，所以想着空閑給父母也做一頓好吃的而在做魚的時候，為了更好的去除魚的腥味并且也提提味，放了一大把的大蒜瓣而在辣椒炒肉的時候，還特意放了一些生姜當菜端上桌子以後，父母看到了就告訴我說：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，這是古人傳下來的經驗那這句俗語是什麼意思呢？古人做菜的講究有道理嗎？，下面我們就來說一說關于肉不蒜魚不姜是真的嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

肉不蒜魚不姜是真的嗎

文/農夫也瘋狂

前兩天回了農村老家一趟，看到村裡有人的撈魚，是真正隻吃草不吃飼料的魚，這個在城市裡是花錢也買不到的。所以就購買了幾條魚回去，想要犒勞一下父母。畢竟一年中在家中的時間少，以前也總是母親做菜給我們吃，所以想着空閑給父母也做一頓好吃的。而在做魚的時候，為了更好的去除魚的腥味并且也提提味，放了一大把的大蒜瓣。而在辣椒炒肉的時候，還特意放了一些生姜。當菜端上桌子以後，父母看到了就告訴我說：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，這是古人傳下來的經驗。那這句俗語是什麼意思呢？古人做菜的講究有道理嗎？

這句俗語估計很多人也常聽身邊的一些老人說起過，在農村裡有些大廚在做菜的時候，确實會嚴格遵守這句俗語。其意思也是比較的簡單，說的是在煮魚的時候盡量不要放大蒜，而在做牛肉的時候不能和韭菜一起烹饪；而在炒豬肉的時候就最好不要放生姜了。那這樣的說法是不是正确的呢？

在今天估計不少人在做菜的時候，都沒有這樣做，所以對于這句俗語感覺不可信，認為是沒有道理的。但是在過去，确實是有這種說法，這也是古人傳下來的老話了。在做魚的時候不放大蒜，這是因為吃魚就是吃鮮味。老話說得好“夏魚吃鮮，臘魚吃腌”，在過去本來物質條件不好，一年難得購買幾次魚肉，所以吃魚就是為了吃個魚味兒。大蒜有去腥提味的作用，如果在做魚的時候還放入到了大蒜，那就破壞了魚的鮮味，隻能聞到大蒜的味道了。在今天飲食理念不一樣了，更多的人追求的是肥而不膩，鮮而不腥，所以很多人在做魚的時候都會放大蒜。

再來看看“牛不韭”這句老話，這個很多人應該比較清楚的，牛肉如果和韭菜一起烹饪，那不僅牛肉很老，難以下咽，還會有一種奇怪的味道。以前農夫第一次做牛肉，就是因為沒有經驗，把韭菜和牛肉一起炒了，真的很難吃，口感很差，再加上氣味難聞，根本吃不下去。在中醫上也不提倡牛肉和韭菜一起使用，那是因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，而牛肉同樣也有益氣壯陽的功效，所以這兩個一起烹饪或者是一同食用，那就會太補了。身體虛弱的人就容易引起虛火上升，甚至還會導緻牙龈腫痛等等上火的症狀。所以這句俗語還是有幾分道理的，大家在做牛肉的時候還是需要注意，而且韭菜最好不要和牛肉一起食用哦！

最後再來說下“肉不姜”，其實它的道理和“魚不蒜”是一樣的，生姜是一種很常用的佐料，在農村裡很多人都會在菜園子裡種植一些。而在做菜的時候放一些生姜，主要是因為其有去腥解膩的作用。在當時吃肉也就是為了吃個肉味，而放了姜以後就會蓋住肉味了，所以在過去不提倡放姜。

有些人估計心裡在反駁，認為這句老話是沒有道理的。其實這個真的不能說對和錯，因為那個時代由于物質條件有限，人的口味要求也和今天不一樣，就産生了那個時代的做法。而在今天就不同了，在很多方面都是追求新奇和創新，飲食方面也是如此，更多的是追求新、奇、特的做法，隻要做的好吃就行，誰還會管什麼“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”呢？農也認為，隻要自己喜歡，做的好吃就是硬道理。你們說呢？對此大家怎麼看呢？喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，農夫每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家支持（圖片來源網絡）