做豆腐腦不用内酯不用石膏怎麼做-tft每日頭條

說起豆腐腦絕對是我們中國人的傳統美食了，尤其是豆腐腦和蔥油餅、油條等美食一起吃簡直不要太美味，但是大家知道豆腐腦這種美食是怎麼做出來的嗎？

飯店裡面的豆腐腦大多是用大豆和石膏做出來的，這種方法做出來的豆腐腦雖然好吃，但是很多人都擔心吃這樣做出來的豆腐腦對身體健康會不會不太好。

做豆腐腦不用内酯不用石膏怎麼做（做豆腐腦時别加石膏了）1

其實吃這樣的豆腐腦不僅對身體不好，石膏做豆腐腦還容易出現味道發酸或者是不定性的現象，做出來的口感也不是特别滑膩。今天學會一種方法，做豆腐腦的時候将石膏換成了另外一種東西，做出來的豆腐腦滑嫩又美味，還比石膏做出來的豆腐腦更好吃呢。

今天為大家分享的方法就是使用内脂了，很多人都知道我們食用的葡萄糖内脂是對人體沒有任何傷害的，隻需要一點點就能很容易地做出豆腐腦來，接下來大家就和我一起來做豆腐腦吧。做豆腐腦時别加石膏了，換成它，豆腐腦更嫩更滑，關鍵做法也健康。

第一步：大家取适量黃豆洗淨之後放到一個小碗裡面，緊接着向碗中加入足夠量的清水，将黃豆放到冰箱冷藏室當中浸泡12個小時。

做豆腐腦不用内酯不用石膏怎麼做（做豆腐腦時别加石膏了）2

提示：如果是夏天天氣熱的時候一定要放到冰箱裡面，如果是冬天的時候可以放到外面陰涼的地方泡發，等到黃豆上面一點褶皺沒有就算泡發好了。

第二步：黃豆泡好了之後取出來用清水沖洗一遍倒入破壁機當中，緊接着想破壁機當中加入足夠量的清水（這一步加的水不用太多，能将豆漿攪碎就可以了），将豆漿攪拌好了之後用濾網将豆漿裡面的豆渣過濾掉，倒入鍋中。

做豆腐腦不用内酯不用石膏怎麼做（做豆腐腦時别加石膏了）3

第三步：繼續向鍋裡面加入适量清水，将豆漿和清水攪拌均勻之後再次過濾。

提示：大家記住水和黃豆的比例是8:1的比例，豆漿過濾一下為了一會兒做出來的豆腐腦口感更細膩。

第四步：開火加熱豆腐腦，在加熱豆漿的時候要用勺子不斷地攪拌豆漿，加熱5分鐘之後撇掉表面的浮沫和雜質，關火，等待豆漿自然冷卻。

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第五步：等待豆漿冷卻的時候取1克内脂倒入小碗裡面，用适量的三十度左右的溫水攪拌融化。

第六步：等到豆漿的溫度降到了80℃左右的時候将攪拌好的内脂倒入豆漿當中攪拌均勻，蓋上鍋蓋靜等15分鐘，15分鐘之後美味可口的豆腐腦就做好了。

以上就是今天為大家分享的用内脂做豆腐腦的方法了，其實用内脂做豆腐腦比石膏做豆腐腦容易很多，味道和口感也比石膏做出來的豆腐腦更好，更容易定型，也不容易出現豆腐腦發酸或者是發硬的現象。