苦瓜味苦性寒，清熱解毒，明目去火，是人們的常吃蔬菜，很多人都不愛吃苦瓜，苦味苦的要命，就算弄了白糖也是很苦。
夏天适當多吃點苦味食物有助于化除人體内的濕邪，好處是非常多的苦瓜中富含的營養成分非常對，比番茄的中富含的維生素C還要多，
所以苦瓜還能保護我們的肝髒！還能緩解皮膚的幹燥的問題，起到保濕的作用！對瘦身美容效果極好。苦瓜獨有的苦瓜素，可減少脂肪的形成，對皮膚美白和再生效果極好。
推薦，苦瓜炒豬肝
苦瓜洗淨，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖淨切塊。将豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝幹。将炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱後，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調味即成。
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